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酱香型白酒的几大特征你都了解吗

2021-11-03 11:40:29 来源: 葡萄酒网
摘要

酱香型白酒易蒸发物质少。酱香型白酒蒸馏时的温度在40以上,几乎是其他白酒的两倍。高温下,很多容易蒸发的物质自然蒸发,酱香型白酒需要储存三年以上,储存损耗高达2%以上。很明显,很大一部分简单蒸发的物质已经蒸发了,所以很少有容易蒸发的物质保留在酒中。

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酱香型白酒易蒸发物质少。酱香型白酒蒸馏时的温度在40以上,几乎是其他白酒的两倍。高温下,很多容易蒸发的物质自然蒸发,酱香型白酒需要储存三年以上,储存损耗高达2%以上。很明显,很大一部分简单蒸发的物质已经蒸发了,所以很少有容易蒸发的物质保留在酒中。

酱香型白酒的几大特征你都了解吗

酱香酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,并且主要以乙酸和乳酸为主。依据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也以为,食酸有利于安康。酱香酒的酚类化合物多。酚类化合物有利于防止心血管疾病,而酱香型白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。

酱香酒的酒精浓度有科学合理的特点。酱香型中国白酒价格也是不同的,酒精浓度通常在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最结实。加之酱香酒的储存期较长,游离的酒分子少,所以对身体的影响小,有利于安康是显而易见的。

酱香酒有绿色天然发酵商品的特点。因为酱香型白酒至今停止没有找到主体香味物质,所以即便有人想经过增加组成剂做假也无从着手。

茅台酒中含有超氧化物歧化酶和金属硫蛋白。同时,SOD是一种专用的氧自由基清除剂,其主要功能是清除体内残留的自由基,具有显著的抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒和抗衰老作用。酱香型白酒也能诱导肝脏金属硫蛋白,金属硫蛋白的作用远强于SOD。金属硫蛋白对肝星状细胞有抑制作用,使其不能形成肝硬化。

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