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为什么酱香型白酒53°的好呢

2021-11-03 09:15:00 来源: 葡萄酒网
摘要

众所周知,很多知名的高品质酱香型白酒,比如飞天茅台和国内大部分酱香型白酒,都是53度同款。相信大家都会好奇:为什么中国的优质酱香型白酒几乎都是53度,而不是其他度?53代表什么?那么为什么偏偏选择了53°?

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众所周知,很多知名的高品质酱香型白酒,比如飞天茅台和国内大部分酱香型白酒,都是53度同款。相信大家都会好奇:为什么中国的优质酱香型白酒几乎都是53度,而不是其他度?53代表什么?那么为什么偏偏选择了53°?

为什么酱香型白酒53°的好呢

  53°是酒分子和水分子缔合在一起最牢固的点,就像男女谈恋爱一样,是最愉悦的“度”数。

酱香酒的酒精浓度为53%(v/v)左右,是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。而国内外其他白酒,如白兰地、威士忌、伏特加等名酒,其传统接酒浓度都在65%(v/v)以上,有的高达67%(v/v),然后加水降到需要的浓度。很明显,这些名牌蒸馏酒在酒精与水的缔合上,不能与酱香相比。

世界上有一个经典的科学实验:53.94mL时的纯酒精加49.83mL水,混合物体积不是103.77mL,而是100mL,体积减少了3.77mL。

这说明:

酒精浓度在53%(v/v)时水分子和酒精子分子缔合得很紧密。因此,酱香酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的,再加之要经三年以上的贮存,所以酱香酒较柔和,酒度高而不烈,对人体的刺激小,有利健康是可想而知的。

纯粮酿造纯天然发酵酱香酒由纯粮酿造,是天然发酵产品,不添加任何外来物质,完全靠用不同轮次、不同酒度、不同酒龄的酱香型、醇甜香型、窑底香型三种典型体酱香酒精心勾调而成,所以酱香酒中的香味香气成分及相互比例也很科学、合理。而其他中外名蒸馏酒,则必要时需添加外来物质。

有人说53°像黄金分割,结构最和谐。53°是酒精和水的最强浓度,当酒精浓度为53°时,水分子和酒精分子也最强。53°不仅仅是一个简单的数字,它是传统酱香工艺的结晶,是自然与科学的最佳结合,这就是为什么大多数酱香型白酒都在53°。

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