酱香型白酒怎么这么香呢

　　在我国传统酒的五大香型中，茅台酒的风味和香气悠长而优雅。酱香型白酒的味道也很浓郁，其他醇厚的白酒口味赢得了许多人的青睐和偏爱。那么，酱香型白酒怎么这么香呢？

　　酱香型白酒的主体香味有三种，一是酱香，二是窖底香，三是醇甜香。

　　酱香型白酒的种典型主体香味为“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。

　　根据气相色谱分析表明，酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲，就为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质。

　　酱香型白酒的第二种典型主体香味为“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。

　　它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。

　　酱香型白酒的第三种主体香味为“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。

　　醇甜香这类成分在酱香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了酱香型白酒树一帜的“复合香”。

　　醇甜香还可以对其他香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质”的重要作用。

　　我们知道酱香型的风格是酱香突出，优雅细腻，回味悠长。其代表的酒是茅台酒和郎酒。

　　茅台镇是我国酱香型白酒的发源地，也是贵州茅台的出产地，在贵州茅台镇酱香型白酒生产企业中，酒师主要以上面介绍的三大主体香味来调配产品。

　　酱香型白酒怎么这么香呢？本文就介绍到这里了。我们都应该知道，茅台白酒的风格其实就是茅台风味，这是非常突出的。茅台镇是我国茅台香型白酒的产地，也是贵州茅台的生产基地，是贵州茅台镇茅台白酒的生产企业。