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酱香型白酒有哪些种类呢

2021-11-05 11:33:08 来源: 葡萄酒网
摘要

白酒是中国特有的酒,有着悠久的历史和独特的民族文化内涵。目前,随着人们生活水平的不断提高,白酒的消费观念也逐渐发生了变化,健康饮酒、理性饮酒的消费观念逐渐深入人心。在白酒的消费选择上,消费者的品牌意识和健康意识逐渐增强。酱香型白酒以其健康的特点受到越来越多消费者的青睐,很多消费者将目光转向了酱香型白酒,但酱香型白酒的种类也很多。那么,酱香型白酒有哪些种类呢?

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  白酒是中国特有的酒,有着悠久的历史和独特的民族文化内涵。目前,随着人们生活水平的不断提高,白酒的消费观念也逐渐发生了变化,健康饮酒、理性饮酒的消费观念逐渐深入人心。在白酒的消费选择上,消费者的品牌意识和健康意识逐渐增强。酱香型白酒以其健康的特点受到越来越多消费者的青睐,很多消费者将目光转向了酱香型白酒,但酱香型白酒的种类也很多。那么,酱香型白酒有哪些种类呢?

酱香型白酒有哪些种类呢

  酱香型白酒种类一:捆沙酒

  捆沙酒是传统工艺的酱香型白酒。坤沙酒、坤籽酒也是捆沙酒的别名,正宗酱香型白酒就是捆沙酒。它严格按照传统的工艺进行生产,生产周期长达一年,虽然出酒率低,但是品质是最好;捆沙酒它的灵魂是“回沙”工艺,生产过程很复杂,要将原料经过九八七生产工艺,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱破损概率小于或等于20%。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了,所以销售价格偏高。

  酱香型白酒种类二:碎沙酒

  故名思义就是用粉碎的高粱酿出的酒称为碎沙酒。碎沙酒生产周期非常短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的遵循回沙工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。像这样生产出来的酱香型白酒成本相对较少,在市场上面价格在中低档酱香型白酒应该就是采用此种方法酿制。

  酱香型白酒种类三:翻沙酒

  捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药经过发酵后酿出的酒称为“翻沙酒”,“翻沙酒”生产周期更短,出酒率高,生产成本低,品质差,大众化产品基本都是此类产品。

  酱香型白酒种类四:窜香酒

  窜香酒是用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉。市面上出售几元到35元左右一瓶的酱香型白酒就是这类产品,严格来说这一类型的产品并不是真正意义上的酱香型白酒。

  看到这里大家也应该明白了,最差劲的酱香型白酒也需要通过高温蒸馏,就是酱香型白酒与其它香型的白酒本质上的区别。

  酱香型白酒的发源地和主要产区在茅台镇,在茅台镇100多个白酒生产企业中,大部分生产厂家以生产碎沙酒和翻沙酒为主导方向,只有那些资金雄厚有实力的少数企业才有能力生产捆沙酒,正是因为生产捆沙酒需要强大的资金做后盾才能产品的品质优质。茅台镇很多的小作坊,基本是以窜香酒为主了。

质量方面,大曲酱香酒、麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、凡沙酱香酒、惠沙酱香酒、清蒸酱香酒排名由高到低。每一瓶正宗的茅台镇酱香型白酒都有自己的“故事”,传承着茅台镇的传统工艺,在我们的味蕾中留下最好的感官体验。

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