周游世界的霞多丽，你见过吗？(一)

　　 长相思、雷司令、黑皮诺等等这些都是我们熟知的葡萄品种，也是酿制葡萄酒的主要原材料，那么你们最喜欢的是哪款葡萄品种酿出来的葡萄酒呢？而今天小编我就想来跟大家分享一下周游世界的霞多丽。霞多丽一个在小编我之前文章里出现过很多次的名字，你们对它有没有什么了解的呢？

　　 在葡萄酒店看到一款香槟酒标为”BlancdeChardonnay”，不禁莞尔。加州葡萄酒业将Chardonnay这个品种推广得如此出名，以至法国人也跳出老框框，将以往传统标为“BlancdeBlanc”的香槟标为”BlancdeChardonnay”了。

　　 白酒之王

　　说起Chardonnay，是世界上广泛种植的品种，以至现代葡萄酒发展甚晚的中国也列入英国著名葡萄酒专栏家TimAtkin1992年所著的“Chardonnay”一书的产地中。由于种植地区的广泛，土壤气候条件不尽相同，就酿出了各具特色的Chardonnay，就如Tim所形容的那样，是一款可以表现不同风格，从麦当娜到戴安娜，从通俗热烈到优雅高贵，容括如此宽泛品味的白酒。正因为品味的宽泛，才使Chardonnay成为最流行的白酒，被称为“白酒之王”。近年来，虽然有“EverythingbutChardonnay”的说法，实际上，无论从葡萄酒爱好者的喜好程度，还是销售量上来看，Chardonnay在白酒中仍居第一，以Chardonnay葡萄酿造的勃艮地白酒的级品以及早在七十年代就与法国白酒齐名的加州Chardonnay的级品在世界白葡萄酒中的顶级地位依然不变。因此，对于我来说，从来就是“EverythingincludingChardonnay”。

　　对中国消费者来说，大多数尚处在美国七十年代末以欣赏红葡萄酒为主的阶段，欣赏白葡萄酒的人极少，这从大多数以中国消费者为主要服务对象的餐馆基本不经营白葡萄酒便可以清楚地看出来。列在高档酒店和餐馆酒单上的进口白葡萄酒，大多数是由长驻中国和旅游的外国人，海外华人和海归们喝掉了。此外，目前国内市场上供应的Chardonnay品种尚少，外国Chardonnay中低档居多，高档鲜少，对全世界各种风格的Chardonnay难以品全。那种风格的Chardonnay适合国内消费者的口味将来会广受欢迎，那类Chardonnay在配中国菜时更适合，都处在初级探讨阶段，离下结论应为时太早。

　　 Chardonnay的起源

　　历史学家对Chardonnay的起源众说纷纭，但都肯定法国勃艮地是经过数个世纪将Chardonnay发展为著名产地品牌的地区。勃艮地又是世界上葡萄酒品牌体系最复杂的地方，众多等级不同的葡萄园，同一片葡萄园由不同的果农种植，再由不同的酒商酿出不同牌子的酒，纷繁复杂，这多少都成为Chardonnay大众化的阻碍。Chardonnay真正走向世界是近数十年的事，是随美国加州大规模种植酿造Chardonnay，并在本国和世界市场大力推广而发展成为一个世界级葡萄品种品牌。加州早在十八世纪末开始种植和酿造Chardonnay，但大规模发展是七十年代的事，从那帕最南部的产区Carneros开始，逐步扩大到索诺玛、蒙特利尔以及圣塔·巴巴拉等其它产区。加州目前不但是世界上最主要的Chardonnay产区，并且根据自己产区土壤气候特点，特别是消费者的喜好而酿出不同风格的Chardonnay；同时在发展葡萄酒大众化的经营战略上处领先地位，所以连法国人也开始在酒标上采用加州创导的葡萄酒品名了。

　　Chardonnay酒的风格不同，主要是由产地土壤和气候条件决定的。一般来说，石灰质土壤比较适合Chardonnay，这是就勃艮地的情况而言；在种植范围扩大后，土壤不尽相同，幸而Chardonnay是个适应性很强的品种，能在世界适合气候条件下的各种土壤环境中种植，酒的风格也随土壤气候不同而多样化了。对于不同风格的Chardonnay，勃艮地白酒的特点是结构细密、清爽活跃；即使是使用橡木，也以恰到好处的橡木而展现细致与淡雅为特点。加州Chardonnay的特点是丰富浓厚、馥郁醇香。因此，人们说起不同风格的Chardonnay时，常以这两个地名为不同风格Chardonnay的代表。

　　实际上，勃艮的白葡萄酒，由于地理位置、土壤和气候的不同，风格也不同。位于勃艮地最北部Chablis的白葡萄酒与150公里外南部的CotedeBeune白葡萄酒就有较大区别，Chablis为半大陆性气候，只有极小的海洋气候影响，冬季漫长寒冷，时而下雪；春季潮湿，夏季白天较热夜晚凉爽。石灰质土壤分为两大类，Kimmeridgian和Portlandian。由于气候凉爽，Chablis的Chardonnay生长期长，酸度高，在气候适合的佳年中，葡萄成熟度高，可以酿出果味清新、酸度适中，清爽怡人，且有陈年潜力的白酒。三十年前，Chablis的白酒在酿造时不经过乳酸发酵，因此传统的Chablis白酒一般以干且酸度较高，清爽活跃而闻名。现在，不同的酒商采用不同酿造方式，使Chablis的白酒的风格有所变化，分为无橡木、橡木和半橡木三种。

　　2002DomaineJean-MarcBrocard，ChablisPremierCruFourchaume

　　这款酒酿自Chablis的PremierCruFourchaume葡萄。Fourchaume在Chablis镇的西部，是Chablis十七个PremierCru中仅两个面向西南的葡萄园之一，与GrandCru的朝向一致。在Chablis的PremierCru中，Fourchaume总是名列顶尖的三个葡萄园之内。

　　在那么多的葡萄酒里，有没有哪一款是最深得你心的呢？而上述介绍过的葡萄酒当中，也是不是你们喜欢的呢？而今天小编我要介绍的周游世界的霞多丽就先到这里了，下期小编我继续来给大家说说还有哪些葡萄酒是我们还没了解但又值得推荐的呢？喜欢小编我的文章的话就记得关注和点赞哦！