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你醉倒在阿尔萨斯葡萄酒中了吗?(二)

2021-12-28 11:35:27 来源: 葡萄酒网
摘要

各位读者你们都喜欢怎样的葡萄酒呢?是白葡萄酒、红葡萄酒还是其他呢?昨天就简单的跟大家介绍了阿尔萨斯这个产区的基本情况,也跟大家说了这个地方的葡萄酒是怎样的了。那么今天小编我就来继续跟大家说说阿尔萨斯这个地方的葡萄酒吧,不知道接下来要说的,你们有没有了解过呢?

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  各位读者你们都喜欢怎样的葡萄酒呢?是白葡萄酒、红葡萄酒还是其他呢?昨天就简单的跟大家介绍了阿尔萨斯这个产区的基本情况,也跟大家说了这个地方的葡萄酒是怎样的了。那么今天小编我就来继续跟大家说说阿尔萨斯这个地方的葡萄酒吧,不知道接下来要说的,你们有没有了解过呢?

   美酒美食,如影随形。阿尔萨斯人在酿造了好酒的同时,也缔造了名副其实的阿尔萨斯美食。著名的阿尔萨斯炖肉,将牛肉、猪肉和羊肉切成肉块混在一起,加入洋葱、土豆和各种香料,再倒入白葡萄酒,放在坛中,用小火慢炖而成。出锅的时候,白葡萄酒已完全浸到肉块和土豆中,肉香浓郁,酒味悠长。阿尔萨斯的酸菜蹄膀比德国更出名,烹调过程中加入阿尔萨斯优质白酒,味道更香,所搭配的香肠熏肉风味十足。尤其阿尔萨斯传统的蜜汁烤蹄膀,堪称一绝。将大蹄膀与腌酸菜煮得熟透,再涂上蜂蜜汁烤成金黄色,皮脆肉烂、入口即化,配上白酒熬煮的酸菜,这美味实在令人难以抵挡。阿尔萨斯地区的另外一个特产,是一种叫Flammekuche的薄比萨饼,在薄薄的一层面饼上铺上细细的熏肉丝、奶酪,再放在木板上,放到烤炉里烤。面饼薄如蝉翼,肉丝外焦里嫩,令人垂涎欲滴。被称做的Kouloff的阿尔萨斯蛋糕里面加了很多葡萄干,香甜可口。阿尔萨斯还是法国著名的鹅肝酱产区。法国其它产区的鹅肝酱多用肥美的鸭肝制作,阿尔萨斯人则偏爱肥鹅肝。独树一帜,似乎永远是阿尔萨斯的风格。

   你醉倒在阿尔萨斯葡萄酒中了吗?(二)

  四款AlsaceGrandCru与中餐的完美组合

  雷司令酒以优雅细致的均衡感见长,雍容大度,除了花香和水果香味,产自页岩土质的雷司令有时还带着一种淡淡的清新矿石味甚至火药、汽油的味道,风格独树一帜。上好的Riesling酒约需6~10年时间才进入适饮期,可陈放20~40年。因其细腻爽口的酸度,与海鲜、白肉、阿尔萨斯的酸菜配猪脚或香肠火腿都十分和谐,上海的蒸毛蟹和小笼包佐以雷司令同样让人大为赞赏。

  灰品乐酒属于香味浓郁、口感丰盈的品种,酒色偏金黄,酒精度偏高,酸度略低,初期带有水蜜桃与杏桃的果香,成熟后则呈熏烤或奶油的香味。适饮期为2~5年,但上好酒可陈放20年以上。灰品乐酸度低、口感丰盈、带有淡淡熏烤味,适合搭配白肉、野味、熏肉类或味道浓重的食物,中国传统美食——北京烤鸭与它就是颇完美的搭配。

  麝香酒酒产量不多,带有丰盈的新鲜葡萄、以及玫瑰和荔枝的气味,口感圆柔馥郁,芳香袭人,比较适合作为餐前酒使用。适饮期约2~4年,上好酒可陈放15~20年。

  琼瑶浆酒以甜美的浓烈香气闻名于世,色泽金黄,带有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香的气味,口感圆润强劲,个性十足,公认为是亚洲美食的最佳搭档。上好酒适饮期为3~10年,VT(晚采摘型)和SGN(精选葡萄)则可陈放至20年。与原产自阿尔萨斯的乳酪、鹅肝酱是颇为经典的搭配,它还可以做开胃酒,配合各种酱肉,熏鲑鱼等,而且是味道浓郁的中国菜以及辛辣食物的最佳伙伴。腰果鸡丁与琼瑶浆的搭配就可谓是东、西方美食文化的上乘之作。

       法国是一个浪漫的国家,而这个国家产的葡萄酒被很多人所熟知。那么今天就跟大家介绍完阿尔萨斯这个产区的葡萄酒是怎样的了,不知道你们有没有沉迷在其中呢?上述小编我也给大家介绍了一些葡萄酒的搭配,你们又学会了吗?那么今日的普及就到这里了,下期你们还想知道葡萄酒的什么知识呢?

  

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