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什么是帝王葡萄酒,你喝过吗?

2021-12-30 11:33:08 来源: 葡萄酒网
摘要

提到葡萄酒,我知道即使不了解葡萄酒的人都知道法国的葡萄酒很出名。法国确实有不少有名的葡萄酒,不知道今天要介绍的这款酒是不是来自于法国的呢?今天要介绍的是贵腐酒。那么这一款拥有着帝王葡萄酒称号的贵腐酒究竟有什么过人之处才会有这个称号呢?今天我们就一起来了解一下!

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  提到葡萄酒,我知道即使不了解葡萄酒的人都知道法国的葡萄酒很出名。法国确实有不少有名的葡萄酒,不知道今天要介绍的这款酒是不是来自于法国的呢?今天要介绍的是贵腐酒。那么这一款拥有着帝王葡萄酒称号的贵腐酒究竟有什么过人之处才会有这个称号呢?今天我们就一起来了解一下!

   贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒,因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成,故名“贵腐酒”。

   帝王葡萄酒称号的由来

  贵腐酒的问世纯属偶然,也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了,受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了,但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒,被人们称之为“帝王葡萄酒”。

   什么是帝王葡萄酒,你喝过吗?

  大家知道,能附着于葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等各种微生物的种类很多,而“贵族霉”的特殊之处在于:若附着在尚未成熟的葡萄皮上,则会导致葡萄的腐烂,故果农们很讨厌它;但它若附着于已经成熟的葡萄皮上,则会繁殖而穿透葡萄皮,促使葡萄中的水分得以挥发,葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。而且这种菌还能进行一定程度有效的自然发酵,使最终酿成的产品杂一同类的甜型葡萄酒中显示出超群的风采。试想如果当年的托卡依若没有半点葡萄种植和葡萄酿造的经验,他能有如此与众不同的想法和实践吗?因此贵腐酒的诞生同世界上很多新事物的产生一样,在偶然中带有很大的必然性。

  现在,产于法国波尔多地区闻名全球的索丹酒也属于贵腐酒,它是利用灰绿葡萄孢菌的“贵腐作用酿制而成的。其工艺特点为:在进行自然发酵尚未结束时加入原白兰地或二氧化硫,使其停止发酵,再经长期贮存老熟为原酒。这是一种典型性极强的甜型白葡萄酒。其酒香特异,果香微弱,口味浓厚,酒体丰满。

  今天我们就了解了拥有帝王葡萄酒称号的贵腐酒了,今天所普及的知识你们是不是都了解了呢?下次如果有人问你贵腐酒是怎么形成的,你们都知道怎么回答了吗?那么今天关于贵腐酒的内容就先普及这么多,小编我下期再给大家普及一些贵腐酒吧!你们喜欢今天的内容吗?喜欢的话就点赞吧!

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