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葡萄酒与配餐,应该怎么搭配最好?

2021-12-03 17:30:51 来源: 葡萄酒网
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葡萄酒与配餐,应该怎么搭配最好?一些红酒中的氯化钾含量比较高。这种物质具有利尿作用,可以维持我们体内的酸碱平衡。它不会破坏这种平衡并导致一些不必要的症状。

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葡萄酒与配餐,应该怎么搭配最好?一些红酒中的氯化钾含量比较高。这种物质具有利尿作用,可以维持我们体内的酸碱平衡。它不会破坏这种平衡并导致一些不必要的症状。 

葡萄酒与配餐,应该怎么搭配最好?

中国有八大菜系,传统的、创新的层出不穷

可谓百花争艳,食林上至天文,下至地理、海理、山理,无法通晓。烹饪的方法更是蒸、焖、焗、炒、炸、灼、淋、浸、捞、扣、烩、炖等五花八门,一支葡萄酒,也真难配出个繁花盛开。但菜式再多样,终究离不开甜、酸、苦、辣、咸五味,况且,现在餐饮中的中式西用,西式中用,早已融贯中外,所以,葡萄酒也就日逐进入中餐的配餐时代。严格来讲,一顿西餐下来,主要分头盘、主菜、甜品,基本上配餐可用到二至四款的酒。而因餐饮习惯的不同,中式菜虽也分有冷盘、热菜,但并不是分餐分位判,以围台形式,甜酸苦辣咸是同时进行的,也就很难分开不同的酒来配塔。

 不过有一些的主要规律,我们还是要掌握的

其基本的原则是清淡的菜配清淡的酒,浓郁的酒配浓郁的菜,辣菜最好不用好酒来配。甜味的葡萄酒能减低食物中的苦咸酸辣味,酸味的葡萄酒使带甜味的食物更甜,苦味的葡萄酒能中和食味的酸味,单宁重(涩味重)的葡萄酒会增加食物的辣味,也会使腥味重的鱼和海鲜更腥,与甜味结合就发苦,咸味的葡萄酒会增加食物的苦味。原理是这样,我们需面临的是中餐与西餐就餐形式不同所引至的应用问题。中餐的各种菜式同上桌,共同食用,也就同时进行着甜酸苦辣咸的合奏曲,总不能同时摆上几款酒,也不能有一支万能的葡萄酒,因此在这种的情况下一些建议可参考:如果是正规的宴席,按程序一道一道地上菜,那么葡萄酒也相对可以按菜的特色而配酒,基本上以清淡的为主。如干白葡萄酒,配开胃小菜。主菜要看是海味或山珍,若不是清蒸的鱼类,都可以配红酒。那么甜点,就可以考虑配甜白酒,基本上与西餐类似。重要的是经常的餐别都不是分菜制,菜同时上台时,就要看重点与次要取舍了,一般以主要菜式为主而配洒,但考虑到浓淡五味都有,那么用支清雅、单宁柔滑的酒为好,在你没把握的情况下,尽量不要用上等陈酒,因为一不小心,某一道菜起到了反作用,那么好酒的效果就出不来,倒不如留着作单饮。

葡萄酒配餐是一项长期的“革命工作”,无需总在彰显奢侈。用面子喝酒,不单是对酒的不尊重,更多是糟踏劳动人民的辛勤成果,不建议用太好太贵的酒配一般餐别。为什么法国酒,还专门分出个地区餐酒级日常餐酒级?我想它的意思也大慨如此吧。在这领域更没专家可言,只有多喝,多配,多在酒与菜之间寻的找一种和谐,这才是葡萄酒酒餐的乐趣所在。

其实在我们人体的合理范围内,对我们人体的神经系统有一定的作用,比如改善我们的肌肉紧张。对运动中心也有作用,能给人带来欢乐的感觉。因此,喝少量的红酒不仅可以平息我们焦虑的情绪,还可以避免一些副作用。

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