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人工贵腐甜酒的口感如何

2021-12-31 09:18:00 来源: 葡萄酒网
摘要

这种甜葡萄酒是由葡萄中浸有高贵的腐烂真菌酿制而成的。由于贵腐菌在特定环境的影响下难以产生,酿造的葡萄酒自然非常昂贵,感染贵腐菌的葡萄必须逐个人工挑选。收益率很小,因此被称为“液态金”也就不足为奇了。那么,人工贵腐甜酒的口感如何?

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这种甜葡萄酒是由葡萄中浸有高贵的腐烂真菌酿制而成的。由于贵腐菌在特定环境的影响下难以产生,酿造的葡萄酒自然非常昂贵,感染贵腐菌的葡萄必须逐个人工挑选。收益率很小,因此被称为“液态金”也就不足为奇了。那么,人工贵腐甜酒的口感如何?

人工贵腐甜酒的口感如何

巨大的干燥炉曾经用于烟草叶除湿,现在已成为一项酿酒技术。在新试验中,加拿大尼亚加拉Reif酒厂将采用除湿、温控两种烟草生产设备来酿制独特的葡萄酒,扩大产品阵容。

酒厂计划将埃塞克斯县烟草行业采用的设备工具,应用于尼亚加拉葡萄酒生产上。

周二,Reif酒厂接到来自加拿大工业研究资助委员会的196,000加元拨款,进一步推进了酒厂研究计划。有关酒厂研究项目如下:

•前列个干燥炉将用来干燥葡萄,生产出糖份更高、更醇厚的葡萄酒,我们称之为意大利passito或阿玛罗尼(Amarone)风格葡萄酒。

尼亚加拉其它生产商已经通过在架子上风干浆果(通常需六周时间)的方法,成功酿出了这种风格的葡萄酒。Reif酒厂则希望将葡萄干燥时间缩至两周,这样每个年份就能生产三批passito葡萄酒。

•第二个干燥炉将用来给沾染了贵腐霉的葡萄除湿,贵腐霉是一种天然的霉菌,当成熟的葡萄感染这种霉菌时,霉菌的菌丝会穿透葡萄皮,葡萄内的水分会有部分被吸收或蒸发,导致浆果干缩,使葡萄内的糖分和其它成份浓缩,并产生特殊的香味,较终酿出美味的甜酒。

一直很喜欢匈牙利昂贵的贵腐酒。清新的花香、柑橘、杏子、蜂蜜和坚果非常吸引人,酸度充足,甜而不腻,价格更实惠。如果再从德国买一个昂贵的rot TBA,那就太完美了~

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