药香型白酒的特点及感官评语及品评要点是什么

　　相信很多人都有过用白酒喝“干杯”的经历。遗憾的是，即使是最好的酒也被用来大嚼一口。其复杂的香气、口腔中酒的发展以及后一种味道的鉴别都是不可能的。今天和大家说说药香型白酒的特点及感官评语及品评要点是什么。

药香型白酒的特点及感官评语及品评要点：

　　1、代表酒：贵州“董酒”。

　　2、感官评语：

　　清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。

　　3、品评要点：

　　(1) 香气浓郁，酒香、药香协调、舒适;

　　(2)入口丰满，有根霉产生的特殊味;

　　(3)后味长，稍带有丁酸及丁酸乙酯的复合香味，后味稍有苦味;

　　(4)酒的酸度高，明显;

　　(5)“董酒”是大、小曲并用的典型，而且加入十几种中药材。故既有大曲酒的浓郁芳香、醇厚味长，又有小曲酒的柔绵、醇和味甜的特点，且带有舒适的药香、窖香及爽口的酸味。

　　中国白酒的鉴定是一件非常愉快的事情。以茅台酒为例，将酒灌入喉咙后，它会吸一点空气。空气与茅台酒留下的香气分子混合，然后有意识地将这一呼吸吸入鼻子后部，然后呼气。美妙的事情发生了，它会感觉到茅台酒的香味和酱的味道。芝麻的香味就像一道源源不断的瀑布从鼻子里倾泻而出，这也是回味悠长的根源。