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白酒酒香为什么不一样呢

2022-01-07 15:37:29 来源: 葡萄酒网
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“酒有好坏,香无高下”。白酒的香型是白酒的重要组成部分,白酒的香气可以吸引消费者开始消费。许多酒友会问:白酒的不同香气类型是什么?今天,小编就和大家详细聊聊。

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  “酒有好坏,香无高下”。白酒的香型是白酒的重要组成部分,白酒的香气可以吸引消费者开始消费。许多酒友会问:白酒的不同香气类型是什么?今天,小编就和大家详细聊聊。

白酒酒香为什么不一样呢

  白酒是我国传统而具的产品。酿造工艺丰富多彩,酿制的酒自然风格千姿百态。总的来说可以将白酒的香气分为三类:原料香气、发酵香气和陈酿香气。所以可以概括来讲,白酒的香是由原料酿制发酵而来。

  据悉,白酒里除了含有酒精之外,还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。由于不同白酒酿造所采用的原料、糖化发酵剂不同,所使用的发酵容器设备有的是陶缸、水泥池、砖池,有的是泥池老窖,所采取的酿造工艺也是各有千秋,加上其所处酿造环境的气候条件不同,干湿度的高低和气温的高低都会造成白酒闻起来香味各异。

  不同的发酵环境有不同数量和类型的微生物,不同的原料发酵后有不同的香气。即使是同一批酒,由于微生物的细微差别,也会产生不同的风味,因此不同的白酒会有不同的风味。

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