白酒酒香为什么不一样呢

　　“酒有好坏，香无高下”。白酒的香型是白酒的重要组成部分，白酒的香气可以吸引消费者开始消费。许多酒友会问：白酒的不同香气类型是什么？今天，小编就和大家详细聊聊。

　　白酒是我国传统而具的产品。酿造工艺丰富多彩，酿制的酒自然风格千姿百态。总的来说可以将白酒的香气分为三类：原料香气、发酵香气和陈酿香气。所以可以概括来讲，白酒的香是由原料酿制发酵而来。

　　据悉，白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。由于不同白酒酿造所采用的原料、糖化发酵剂不同，所使用的发酵容器设备有的是陶缸、水泥池、砖池，有的是泥池老窖，所采取的酿造工艺也是各有千秋，加上其所处酿造环境的气候条件不同，干湿度的高低和气温的高低都会造成白酒闻起来香味各异。

　　不同的发酵环境有不同数量和类型的微生物，不同的原料发酵后有不同的香气。即使是同一批酒，由于微生物的细微差别，也会产生不同的风味，因此不同的白酒会有不同的风味。