特香型白酒是指“特别香”的酒很香吗

 　　首先，普及“香”的概念。1965年以前，中国的白酒分为两类。随着酿酒技术的快速发展和各自产品的定型化，国家有关部门开始研究不同种类的名酒，以便于研究和分类管理，并发现各自的特点。在此基础上，确定了每种白酒的风味类型。比如我们常见的浓香型、清香型、茅台白酒都是这样的。

　　由于中国人对酒的热爱，白酒创新的乐趣一直不曾中断，只要不在饥荒年代，新酒就屡有创新，比如江西创造的“四特酒”，后来也得到了国家标准部门的认可，其特的香型被命名为“特香型”——所以，特香型白酒不是指“特别香”，而是指以“四特酒”为代表的，符合相关感官风格及理化指标要求白酒的统称。

　　那品鉴特香型白酒是一种什么样的体验呢?以手头上这瓶52度“鹿江牌”特香型原浆酒为例。倒酒入杯时酒花丰富细腻，挂杯也不错，酒香放香很足，但并不暴烈，再次闻香则细腻优雅，带有明显的酱香、浓香和清香的复合香气，而且各种香气搭配非常协调，单一香气并不显得突兀。入口后具有浓香酒的绵甜爽净，香气瞬间弥散整个口腔，仔细咂摸隐约还有芝麻香的感觉。

　　评价一款酒的好坏优劣，不能只看某个单一的指标，要从香气的浓淡、层次、变化、持续性以及酒体的丰满、协调程度等多个角度综合判断。这款“鹿江”原浆酒，就是一款非常典型的特香型白酒。

　　如果说大家感觉小编的上述感官描述过于抽象，那么有兴趣的酒友就可以买一瓶特定香型的典型代表品牌，喝酒的时候相互对照，比较不同。不过购买时还是要看清其执行的是那个香型的标准，因为目前有的酒厂会出好几个香型的酒，特香型白酒的标准是GB/T20823-2007。

　　中国白酒香型可谓丰富多彩，除了国家认可的十二种香型之外，很多企业也在推广自己命名的香型，比如河南仰韶的“陶香型”、安徽明光的“明绿香型”等。在被国家认可的香型标准中，仔细翻看一下参与标准制定的企业，你就会发现，某个香型标准的制定，往往是由做得最好的一个或几个企业参与制定的。比如刚刚谈到的“特香型”，就是参考“四特酒”的名字命名的。

　　由于白酒的复杂性，香型的划分也仅是一个参考，并不能以此判定酒的高低优劣。如果想明确区分出不同香型，还需要多喝，见多识广，自然就分出来了，如果只是看那些书面标准的标准酒评的描述，看了等于白看。毕竟品酒师那么细腻的技术，是需要专业的训练和不断的练习的。

　　此外，小编认为香型是以历史产物，在相当长的一段时间内促进了中国白酒产业的发展，但现阶段，香型的划分在某种程度上已经限制了白酒的创新和发展，因此不少人认为应该“淡化香型”或“香型融合”。

　　酒是一种易上瘾的风味酒精饮料，应该退还给消费者。无论是酱香还是浓香，只要被消费者接受，消费者就不必像它一样太在意口味类型。特香型白酒是指“特别香”的酒很香吗？本文就介绍到这里了。