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白酒有十二种香型介绍

2022-01-07 09:15:00 来源: 葡萄酒网
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直到1979年,中国的白酒才有香型之分。1979年第三届全国白酒鉴定大会首次提出用香气类型区分全国各地白酒的差异,使其具有风味。那么,白酒的香型有多少种?接下来,小编和大家聊聊。

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   直到1979年,中国的白酒才有香型之分。1979年第三届全国白酒鉴定大会首次提出用香气类型区分全国各地白酒的差异,使其具有风味。那么,白酒的香型有多少种?接下来,小编和大家聊聊。

白酒有十二种香型介绍

  酱香型

  特点:口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

  代表:贵州茅台酒、荣太和古镇古酒。

  浓香型

  特点:口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

  代表:四川泸州老窖大曲酒。

  清香型

  特点:具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。

  代表:山西汾酒。

  兼香型

  特点:口感“香气馥郁,窖香优雅,富含陈香、醇甜及窖底香”。酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。

  代表:安徽口子窖。

  米香型

  特点:口感蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。

  代表:广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄 贵州茅台酒、园大米原浆酒。

  凤香型

  特点:以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。特点:清而不淡、浓而不艳,无色,入口突出醇的浓厚。挺烈,但是不暴烈,落口干净、爽口。

  代表:西凤酒。

  芝麻香型

  特点:此类酒淡雅香气,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明;口味比较醇厚,爽口,有类似老白干酒的口味,后味稍有苦味。

  代表:景芝酒。

  豉香型

  特点:以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。

  代表:玉冰烧。

  特香型

  特点:以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。

  代表:四特酒。

  药香型

  特点:清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

  代表:贵州董酒。

  老白干香型

  特点:酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。

  代表:河北衡水老白干。

  馥郁香型

  特点:浓郁中透出秀雅,入口绵柔甘冽,酒体爽净、回味悠长。

  代表:湖南酒鬼酒。

由于白酒的复杂性,香型的分类只是一个参考,不能用来判断白酒的质量,不要以为某种香型就是好的,某种香型就是差的,这只是个人的口感差异,和香型没有很大的关系。

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