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清香型白酒特点的标准是什么

2022-01-11 13:32:37 来源: 葡萄酒网
摘要

近年来,随着人们饮食习惯的改变,白酒越来越受到消费者的青睐。山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天龙地酒是清香白酒的代表作。酒和浓香型白酒相似,但味道不同。那么清香型白酒的特点是什么呢?接下来,一起来了解一下。

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  近年来,随着人们饮食习惯的改变,白酒越来越受到消费者的青睐。山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天龙地酒是清香白酒的代表作。酒和浓香型白酒相似,但味道不同。那么清香型白酒的特点是什么呢?接下来,一起来了解一下。

清香型白酒特点的标准是什么

  清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。

  清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。

  清香型白酒标准评语是:无色、清亮透明,无悬浮物、无沉淀,清香纯正,具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气,入口绵甜,香味协调,醇厚爽冽,尾净香长、风格(突出、明显、尚可)。

  汾香型白酒以山西汾酒为代表,以“清”字为重点。具有清香、酸甜、和谐、甘甜的特点,这也是判断白酒质量的主要依据。清香型白酒特点的标准是什么?本文就介绍到这里了,希望能帮助大家了解白酒。

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