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怎么品评白酒的色、香、味

2022-01-11 09:16:00 来源: 葡萄酒网
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白酒的味道是酸、甜、苦、辣、涩。理化检测和分析无法反映它的风格。白酒的颜色、香气和味道是什么?怎么品评白酒的色、香、味?相信这也是很多人关心的问题,接下来,一起来了解一下。

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  白酒的味道是酸、甜、苦、辣、涩。理化检测和分析无法反映它的风格。白酒的颜色、香气和味道是什么?怎么品评白酒的色、香、味?相信这也是很多人关心的问题,接下来,一起来了解一下。

怎么品评白酒的色、香、味

  当一杯白酒放在我们面前时,不是一口饮尽,而是举起酒杯,细观酒色(注:酒质都是无色(或微黄)透明,为上等品),然后置酒杯于鼻下二寸处,轻嗅其气味。最初不要摇杯,闻酒的香气挥 况;然后摇杯闻强的香气。将酒杯送到嘴边,将酒含在嘴里,大约为4至10毫升,每次喝的酒数量,必须保持一致性。

先从香味淡的开始尝,由淡而浓,再由浓而淡,反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝,防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔,然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔,将酒气随呼吸从鼻孔 ,以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时,要分析嘴里酒的各种味道变化情况,最初甜味,次后酸味和咸味,再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动,以领略涩味程度。

酒液入口后应是柔和清爽,酸甜无异味。喝后应该有更多的香味,并注意余味持续多久。酒在口中停留约10秒钟,用茶漱口,第一次品尝后,可以适当增加进口量,以确定回味的长度,回味是否干净,是甜还是苦。并确定是否有不愉快的感觉,如喉咙发炎。

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