关闭

白酒香气的鉴定方法是什么

2022-01-17 11:32:24 来源: 葡萄酒网
摘要

人类的嗅觉器官是鼻腔。气味是气味的气体分子或溶液,当空气在口腔中的受体热蒸发后进入鼻腔的嗅觉部分时产生。鼻腔的嗅觉部分位于深鼻粘膜的最上部,称为嗅觉膜,也称为嗅觉上皮。因其黄色色素,又称嗅斑,大小约2.7~5平方厘米。嗅膜上的嗅细胞呈杆状,一端位于嗅膜表面,有粘膜分泌物;另一端是嗅球,与神经细胞相连。当气味分子接触嗅膜时,它们溶解在嗅腺体的分泌物中,并通过化学作用刺激嗅细胞。嗅觉细胞受到神经刺激而兴奋,神经刺激被传递到大脑中枢,然后嗅觉发生。

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

    人类的嗅觉器官是鼻腔。气味是气味的气体分子或溶液,当空气在口腔中的受体热蒸发后进入鼻腔的嗅觉部分时产生。鼻腔的嗅觉部分位于深鼻粘膜的最上部,称为嗅觉膜,也称为嗅觉上皮。因其黄色色素,又称嗅斑,大小约2.7~5平方厘米。嗅膜上的嗅细胞呈杆状,一端位于嗅膜表面,有粘膜分泌物;另一端是嗅球,与神经细胞相连。当气味分子接触嗅膜时,它们溶解在嗅腺体的分泌物中,并通过化学作用刺激嗅细胞。嗅觉细胞受到神经刺激而兴奋,神经刺激被传递到大脑中枢,然后嗅觉发生。

白酒香气的鉴定方法是什么

    白酒含有芳香气味成分,其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物,如各种酶类等。酒进入口腔中时的气味所挥发的分子进入鼻咽后,与呼出的气体一起通过两个鼻孔进入鼻腔,这时,呼气也能感到酒的气味。而且酒经过咽喉时,下咽至食管后,便发生有力的呼气动作,带有酒气味分子的空气,便由鼻咽急速向鼻腔推进,此时,人对酒的气味感觉会特别明显。这是气味与口味的复合作用。酒的气味不但可以通过咽喉到鼻腔,而且咽下以后还会再返回来,一般称为回味。回味有长短,并可分辨出是否纯净(有无邪、杂气味),有无刺激性。其酒的香气与味道是密切相关的,人们对滋味的感觉,有相当部分要依赖于嗅觉。

    以上方法也介绍给了解萄酒的人。例如,一个不懂酒的人一开始习惯于喝劣酒和普通酒。当他闻到劣酒的味道并说这是好酒时,他会感到非常舒服。习惯了好酒的人知道好酒和劣酒的区别。例如,这种酒的香气是否比那种酒更开放,味道是否舒适。这是品酒最基本的东西。关键是要看一个人对酒的个人看法,一个人的经验,以及在特定地区对酒风格的认同。

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
点击快速找酒