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洋酒你了解多少知识呢

2022-01-13 09:15:00 来源: 葡萄酒网
摘要

提到“洋”这个词,记得小时候,父母说的最多的词是“洋火”、“洋铁”、“洋布”、“洋人”、“洋车”、“洋货”等等。因此,外国商品一般指从海外进口到中国的商品,所以这些商品有一个洋词。所以准确地说,洋酒应该是指所有进口酒。那么,洋酒你了解多少知识呢?

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  提到“洋”这个词,记得小时候,父母说的最多的词是“洋火”、“洋铁”、“洋布”、“洋人”、“洋车”、“洋货”等等。因此,外国商品一般指从海外进口到中国的商品,所以这些商品有一个洋词。所以准确地说,洋酒应该是指所有进口酒。那么,洋酒你了解多少知识呢?

洋酒你了解多少知识呢

  酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。

  世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;

  若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;

  若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。

  酒精度

  一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上『Vol』以示与重量计算之区分。

  标签上酒精含量的表示法有两种:

  1.欧式百分比法:欧洲、日本等国,是以百分比或度来表示,如威士忌一般为40%Vol或43%Vol,白兰地为40%Vol,葡萄酒为12%~12.5%Vol。

  2.美式proof 法:美国、加拿大是用proof 来表示。proof 之值等于百分比之两倍,如80proof=40%

  原料区分

  一般而言,大部分的水果或五谷均可用来当酿酒的原料,但所呈现出来的风味却各异其趣,各领风骚。

  红葡萄酒--红葡萄

  白葡萄酒--白葡萄

  白兰地--白葡萄、水果

  威士忌--谷类(大麦、裸麦、玉米)

  兰姆酒--蔗糖、糖蜜

  甜酒--鲜花、树叶、树根、树皮、水果、外皮、药草、香料

  饮法

  饮酒若能选择适当的场合,维持正确的酒温,挑选合宜的酒杯,搭配一定的菜肴,就能充分发挥出酒的特质,享受饮酒的乐趣。

  红葡萄酒 室温18~20℃

  开瓶后,得等待15~30分钟之醒酒时间,方斟酒才会圆润柔顺易入口。宜搭肉类、 洋葱、奶酪。酒杯广口直立厚杯型 。

  白葡萄酒 10~12℃ 开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容二分之一,宜搭配海鲜食物。 酒杯郁金香型高脚杯。

  白兰地 室温 斟酒量不超过杯容1/5,饮用时以手掌捧握杯底,使掌心温度将白兰地渐渐升温,并随时摇动酒杯,使香气徐逸,聚在杯口,边闻边尝,慢慢品酌,可帮助消化,促进血液循环。 酒杯口小腹圆矮脚杯。

  威士忌 常温纯饮或加冰块及矿泉水 通常于直立杯内先加1/3冰块,再斟酒以不超过冰块之量。但高年份的威士忌宜纯饮,方能享受其细致与香醇。 酒杯直立矮杯。

一般来说,白酒实际上是蒸馏酒的另一个名称。因其精度高而被称为白酒。所谓蒸馏酒,是指以谷物或替代原料(如马铃薯、水果、糖蜜等淀粉原料)为原料,采用发酵剂、酵母等微生物培养的发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工序制成的高精度葡萄酒饮料。

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