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百年混酿艺术品味,款款都是经典

2022-01-10 11:34:16 来源: 葡萄酒网
摘要

当今市场上大多数受欢迎的葡萄酒都是由多种葡萄品种混合而成,这也是许多酿酒师用来控制和探索葡萄酒风味的一种小方法。调配不仅需要酿酒师的知识储备,还需要高品质的葡萄来确保调配葡萄酒的成功。调配不仅是一个简单的过程,其中各部分的总和等于整体,而且还需要风味的全面平衡。接下来,和小编百年混酿艺术品味,款款都是经典。

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当今市场上大多数受欢迎的葡萄酒都是由多种葡萄品种混合而成,这也是许多酿酒师用来控制和探索葡萄酒风味的一种小方法。调配不仅需要酿酒师的知识储备,还需要高品质的葡萄来确保调配葡萄酒的成功。调配不仅是一个简单的过程,其中各部分的总和等于整体,而且还需要风味的全面平衡。接下来,和小编百年混酿艺术品味,款款都是经典。

百年混酿艺术品味,款款都是经典

1. 波尔多红葡萄酒(Red Bordeaux Wine)

法国波尔多地区较广为人知的红葡萄酒是由不同比例的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)与梅洛(Merlot)酿造的波尔多式混酿葡萄酒。吉伦特河左岸的酒庄酿酒时使用赤霞珠的比例更大,酿出来的葡萄酒酸度与单宁含量都会更高,总体呈现出强劲复杂的风味特征。而在吉伦特河右岸,则会使用更多的梅洛,葡萄酒的风格更为柔和,陈年时间相对更短。除了赤霞珠与梅洛之外,波尔多一些酿酒师还会使用其他品种进行混酿。

2. 香槟(Champagne)

许多人可能会感到诧异,香槟居然也是混酿酒,酿造香槟所使用的酿酒葡萄主要为黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)与莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。黑皮诺为香槟创造浓郁的果味,莫尼耶皮诺则会带来经典的酒香,而霞多丽会给香槟提供更多的精致之感。由于香槟产区的气候与土壤条件相差巨大,酿出来的香槟也会产生不同的风味。

3. 基安帝(Chianti)

基安帝葡萄酒是产自意大利托斯卡纳(Tuscany)的一种混酿红葡萄酒,主要的酿酒葡萄品种(通常高达90%)为桑娇维塞(Sangiovese),搭配一种或多种当地的红葡萄或白葡萄品种,如卡内奥罗(Canaiolo)或特雷比奥罗(Trebbiano)。基安帝葡萄酒主要来自托斯卡纳的8个子产区,其中较优质的当属经典基安帝(Chianti Classico)与鲁芬娜基安帝(Chianti Rufina)。

4. 里奥哈红葡萄酒(Rioja Red Blend)

另一大世界知名的葡萄酒则是来自西班牙里奥哈地区的混酿红葡萄酒,其较主要的酿酒葡萄为在西班牙拥有2,000多年种植历史的丹魄(Tempranillo),除此之外,还会加入歌海娜(Garnacha)、马士罗(Mazuelo)以及格拉西亚诺(Graciano)等葡萄品种。里奥哈红葡萄酒拥有浓郁的果香与花香,陈年潜力。

5. 普里奥拉托红葡萄酒(Priorat Red Blend)

普里奥拉托是除了里奥哈之外西班牙另一个DOCa级别的产区,普里奥拉托典型的岩质土壤能给葡萄酒带来明显的矿物味。由于种植条件的不便,普里奥拉托产区葡萄藤的数量相对较少,同样地也给予了葡萄酒更为集中的风味。普里奥拉托红葡萄酒所使用的酿酒葡萄主要包括歌海娜、西拉(Syrah)、梅洛以及赤霞珠。

6. 波特酒(Port)

作为一种典型的加强型葡萄酒,波特酒主要使用来自葡萄牙本土的多种酿酒葡萄进行酿造。较主要的包括国产弗兰卡(Touriga Franca)与红巴罗卡(Tinta Barroca),以及其他酿酒葡萄品种。每一种葡萄都为波特酒提供了不同的风味特征。典型的波特酒都具有浓郁的焦糖、巧克力与蜂蜜味,一些波特酒可以在年轻时饮用,有一些则可以陈年4-60年不等。

7. 梅里蒂奇(Meritage)

梅里蒂奇是一种产自美国加州的波尔多风格调配葡萄酒,通常使用波尔多传统酿酒葡萄品种:品丽珠(Cabernet Franc)、佳美娜(Carmenere)、马尔贝克(Malbec)、赤霞珠、梅洛以及味而多(Petit Verdot)。梅里蒂奇可以适应不同人的不同口味,具备一定的陈年潜力。与波尔多混酿葡萄酒一样,梅里蒂奇葡萄酒强劲而复杂,同时风味上又能达到平衡。

8. 罗讷河谷红葡萄酒(Rhone Valley Red)

谈到混酿葡萄酒,如果没提到罗讷河谷红葡萄酒总觉得缺了点什么,尽管罗讷河谷出产的葡萄酒品类繁多,较知名的还是由歌海娜、西拉以及慕合怀特(Mourvedre)酿造而成的GSM混酿葡萄酒。罗讷河谷不同地区的GSM混酿葡萄酒风格也各不相同,罗讷河北部的葡萄酒更具结构感,口感更干,而南部的则果味更突出。经典的GSM混酿葡萄酒通常带有巧克力、香料以及成熟李子的风味。(文章来源:红酒世界)

与梅里蒂奇红葡萄酒相比,梅里蒂奇白葡萄酒是罕见的。这种酒需要彼此长久的思念,包括长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)的两种或者三种一起混合酿制,这款酒大多优雅平衡,易于上菜,极具潜力。

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