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葡萄酒病害是什么原因?怎么检查

2022-01-04 13:33:50 来源: 葡萄酒网
摘要

因为红酒和红酒文化都是进口的,懂红酒的女性至少会说一门外语。有了她,你会有更广阔的交流空间和更有趣的交流方式。那么,葡萄酒病害是什么原因?怎么检查?

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因为红酒和红酒文化都是进口的,懂红酒的女性至少会说一门外语。有了她,你会有更广阔的交流空间和更有趣的交流方式。那么,葡萄酒病害是什么原因?怎么检查?

葡萄酒病害是什么原因?怎么检查

1葡萄酒的病害与败坏的原因

葡萄酒的病害与败坏的原因主要有以下几种:①工艺条件控制不当。如发酵不完全、残糖含量高,从而提供了微生物滋长的营养;②在发酵和贮存过程中,葡萄酒品温太高,达到了各种有害微生物繁殖较适宜的温度;③在贮存过程中,由于酒度低(13%vol以下)而不能抑制杂菌繁殖;④葡萄酒中未加防腐剂或防腐剂含量太低,或者杀菌不彻底;⑤生产中,原料、设备及环境不符合卫生要求。

2葡萄酒的病害与败坏的检查方法

2.1观其色、闻其香、尝其味

病酒一般具有不透明、浑浊、失光、香气不正、酒味平淡甚至有异杂味等特征。

2.2显微镜检查

若发现大量微生物,则酒已变坏。

2.3测定挥发酸含量

葡萄酒正常情况下挥发酸含量(以酒石酸计)不超过0.7g/L,若超过0.8g/L,则是葡萄酒病害的征兆2。

每次我们见面,两个藏着同样小秘密的人推着杯子,换着灯,隔着人海相望,面带微笑,多么温暖。我们将谈论一些琐碎的日子。我们会被别人喝得烂醉如泥,默契地笑着喝酒。

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