关闭
1647589200

为什么土壤越贫瘠,其所出产的红酒越好喝呢?

2022-03-18 15:40:00 来源: 葡萄酒网
我也有文章要分享 立即发布
摘要

  很多人都知道土壤越是肥沃,其所种植出的农产品是越好的,但是葡萄酒却并不是这样的,那么,为什么土壤越贫瘠,其所出产的红酒越好喝呢?大家知道其中的原因吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

  很多人都知道土壤越是肥沃,其所种植出的农产品是越好的,但是葡萄酒却并不是这样的,那么,为什么土壤越贫瘠,其所出产的红酒越好喝呢?大家知道其中的原因吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

  为什么土壤越贫瘠,其所出产的红酒越好喝呢?

  对世界上大部分农作物来讲,想要让它有丰盛的产出,肥沃的土壤是基础条件,然而在勃艮第产区,以娇贵闻名的黑皮诺品种以及霞多丽葡萄,却乐于在贫瘠的白垩土质生长。

  在勃艮第的蒙哈榭(Montrachet)葡萄园,种植着世界上品质较高的霞多丽葡萄。这个葡萄园在13世纪时被当地人称作“Mont Rachas”,Rachas在勃艮第方言里意思是导致秃头的一种皮肤病,因此这个葡萄园也有“秃头之山”的名号,其土壤贫瘠程度可想而知。不过,这里出产的霞多丽却是世界上较昂贵的白葡萄酒之一。

  土壤肥沃程度与葡萄酒品质成反比?

  不只是勃艮第,像是西班牙知名的里奥哈(Rioja)产区,其土壤也是富含白垩或是铁质的粘土或冲积土,并不适合种植其他农作物。

  那么,贫瘠的土壤真的比较适合种植葡萄吗?

  这个问题的关键在于我们需要葡萄藤产出什么样的葡萄。葡萄藤实际上是非常顽强的植物,无论是贫瘠还是肥沃的环境它都能生存。与其他农作物类似,肥沃的土壤可以提高产量,但是却未必能够提高葡萄的品质。而对于种植酿酒葡萄的葡萄农来说,培植较适合酿酒的葡萄才是较终目标,在此基础之上产量只是次要考虑的目标。

  而贫瘠的土壤恰恰是生产高品质葡萄的必要条件。因为泥土贫瘠,所以葡萄藤的根会尽量往下延伸,以增大根与土壤的接触面积,方便汲取养分,同时也可以调节水分的吸收,避免葡萄“喝太多水”。太多水分的葡萄会酿造出口感平淡、毫无特色的葡萄酒。

  此外,因为根往下扎,所以可以取得与表面土壤不同的矿物质及水分,也因为这些矿物质,所以采收到的葡萄有着别人没有的风味。这些微妙的风味正是葡萄酒爱好者念念不忘的特别之处,也是高端葡萄酒能够卖出高价的必备条件。

  贫瘠的土壤会激发葡萄藤的潜力与效率,让它们充分将养分利用起来——葡萄藤会长出恰到好处的数量的叶子,进行必要的光合作用,生成恰到好处的糖分供给葡萄果实。

  反正很通俗的来说,土壤贫瘠的条件下所种植出来的葡萄,用其来去酿造出来的葡萄酒酒体饱满,并且糖的含量比较高、水分也是比较少的,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

  

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
点击快速找酒