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吃鱼不宜喝红葡萄酒?为什么?

2022-04-07 17:52:44 来源: 葡萄酒网
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我们要知道吃鱼不宜喝红葡萄酒,我们经常知道,吃海味的时候我们经常喝葡萄酒会产生难闻的鱼腥味,接下来跟着小编来一一学习吧!

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我们要知道吃鱼不宜喝红葡萄酒,我们经常知道,吃海味的时候我们经常喝葡萄酒会产生难闻的鱼腥味,接下来跟着小编来一一学习吧!

吃鱼不宜喝红葡萄酒?为什么?

关于吃鱼不宜喝红葡萄酒

众所周知,吃海味时喝葡萄酒会产生难闻的鱼腥味,而“吃肉时喝红酒,吃鱼时喝白酒”也确实是经验之谈。到底是什么因素在作怪?日本藤泽市莫西亚公司的研究人员日前做了一项实验,为7个富有经验的品酒员准备了38种干红和26种干白。在4个不同时段,品酒员品尝这些酒,同时吃着最有可能散发鱼腥味的扇贝肉。

研究小组指出,罪魁祸首似乎应是铁。当酒中铁元素的含量达到每升2毫克以上时,佐酒所食用的海鲜味道就会变坏。为了对研究结果实行双重校验,研究小组把扇贝肉干浸泡在酒样中。浸泡在铁元素含量低的酒样中,扇贝肉的味道是正常的;而浸泡在铁元素含量高的酒样中,扇贝肉却会散发出鱼腥味。

这项新发现为葡萄酒制造商提供了依据,他们应该认真考虑降低铁污染的办法。

葡萄酒酿造专家戈登·彭斯则指出,还有更充分的理由避免吃鱼肉喝葡萄酒——即使不考虑铁含量的问题,任何醇厚的葡萄酒都有可能淹没许多海鲜菜肴精美细致的味道。

我们经常会发现,喝葡萄酒在配菜上也是非常有讲究的,当然我们要了解的知识也更多, 不同的搭配好处也是不一样的,想了解更多,记得关注哦!

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