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具备这5点特征的葡萄酒,可以多放几年

2022-04-26 09:31:11 来源: 葡萄酒网
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一瓶葡萄酒到底能不能长时间存放,这要看这瓶葡萄酒具不具备陈年能力。一般具备陈年能力的葡萄酒具有以下的五点。

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葡萄酒网
罗婷

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一瓶葡萄酒到底能不能长时间存放,这要看这瓶葡萄酒具不具备陈年能力。一般具备陈年能力的葡萄酒具有以下的五点。

具备这5点特征的葡萄酒,可以多放几年

1.高浓郁度

陈年所产生的香气,可以看成是年轻葡萄酒自有的花香、果香等香气,经过瓶中的存储,产生了部分消耗,而转变成为类似蘑菇、泥土、坚果、咖啡、焦糖、野肉等香气。如果没有高强度的浓郁度支持,在陈年的过程中,果香被削弱后,再也无法体现出合适的浓郁度。

2.高单宁

单宁,一般红葡萄酒中含量更多,主要存在于酿酒葡萄的葡萄皮、葡萄梗或葡萄籽中,是一种抗氧化物质!也是葡萄酒适合陈年的重要影响因素之一!单宁可以说是一种天然的保鲜剂,在酒中起着抗氧化的作用!一般而言,陈年潜力出色的红葡萄酒需要以充沛的单宁(高单宁)作为支撑!

3.高酸度

白葡萄酒既然单宁含量相对低,那么是什么让它具有陈年潜力的呢?答案就是高酸度!单宁含量相对较低,但有高酸度来支撑的白葡萄酒,照样适合长时间陈年哟!酸度是影响陈年非常重要的成分之一,通常酸度越高,陈年潜力就越大!

具备这5点特征的葡萄酒,可以多放几年

4.高糖分

葡萄酒里的糖分也是一种重要的保鲜剂,其含量越高,陈年潜力就越强!

5.高酒精度

酒精同样具有防腐的作用!通常来讲,酒精度越高的葡萄酒能存放的时间越长!比如波特酒、雪莉酒这类加强酒,在葡萄汁的发酵过程中加入酒精中止发酵,从而保留住了部分糖分,酒精度通常高于16度,甚至超过20度......

一般市面上的普通葡萄酒都是不适合陈年,适合立即饮用的葡萄酒。适宜遇到这些葡萄酒,还是赶紧喝了吧。

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