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什么是自然酒?自然酒有什么样的特点?

2022-04-26 11:06:05 来源: 葡萄酒网
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自然酒,又称天然葡萄酒,是近些年比较流行的葡萄酒。讲究的是纯天然,无添加。下面就带大家来了解一下自然酒。

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罗婷

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自然酒,又称天然葡萄酒,是近些年比较流行的葡萄酒。讲究的是纯天然,无添加。下面就带大家来了解一下自然酒。

什么是自然酒?自然酒有什么样的特点?

自然酒的定义

自然酒的概念起源于1970年的法国,概念中更加重视土地可持续发展的“自然耕作”与具有原滋原味风土气息的“自然酿造”。

自然酒并没有一个官方或是法律规定的确切定义。最新版《牛津葡萄酒指南》是这么定义自然酒的:

(1)葡萄通常由小规模的独立生产商种植,100%有机种植;

(2)葡萄由人工采摘自可持续发展的、有机的葡萄园或采用生物动力法管理的葡萄园;

(3)葡萄酒在发酵时不添加商业酵母(即采用天然酵母);

(4)发酵时不使用添加剂(如酵母营养物质等)

(5)加入少量或不加入二氧化硫。

自然酒的类型

几乎什么品种都可以酿造为自然酒,白的桃红的红的乃至起泡酒都有。

所以自然酒是一个很大的品类,而且你可以在其中发现非常多的小众产区。

什么是自然酒?自然酒有什么样的特点?

自然酒的风味

自然酒就像未经雕琢的璞玉,它们外观浑浊,与一般的葡萄酒相比酵母气息更明显。而且它们的果香也没有那么浓郁,更接近于酸奶或德国酵母麦啤。

当然,不排除有一些自然酒的酒体澄清,果味浓郁,不过大多数自然酒都是偏酸的。

法国采用古传制法酿造的自然起泡酒等。

自然酒如何识别?

自然酒没有官方标签,要识别自然酒,我们可以参考标签线索,如“最少的干预minimal intervention”、“天然酿酒技术natural winemaking techniques”和“未进行/未经过滤unfined/unfiltered”等短语。

以上就是一些关于自然酒的介绍,可以帮助大家更好地了解自然酒。

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