什么是无醇葡萄酒？无醇葡萄酒是怎样酿造的？

现在很多人因为担心酒驾，选择了喝无醇葡萄酒。那么，什么是无醇葡萄酒呢？无醇葡萄酒是怎样酿造的呢？下面就来了解一下无醇葡萄酒。

什么是无醇葡萄酒？

无醇葡萄酒也叫无酒精葡萄酒，但并不是真正意义上的无酒精，而是酒精含量低于0.5%，因为在葡萄酒发酵完成后，多了一个脱醇步骤，因此酒精含量接近于零，并不是绝对不含酒精。

从上世纪八十年代起，国外就已经提出了无醇葡萄酒的概念。当时欧洲葡萄酒市场低迷，同时又出台了一些驾驶者政策性法规，对传统葡萄酒造成了很大的打击。再加上年轻人逐渐失去了对传统的干涩灼热的葡萄酒的兴趣，更易入口的无醇葡萄酒自然就诞生了。

虽然直到现在，无醇葡萄酒依然在葡萄酒类产品中属于小众酒，但它的存在价值依然不容小觑。在澳大利亚、美国和西北欧国家，无醇葡萄酒相当常见。

无醇葡萄酒是怎样酿造的？

无醇葡萄酒显然不同于普通葡萄汁儿，它同样是按照葡萄酒酒的生产工艺酿造出来的、具有完全成品意义的葡萄酒类产品。

目前最常见的“去酒精”方法有两种：

反渗透法（这与海水淡化的原理是一样的），也叫超过滤法，其利用只允许溶剂透过、不允许溶质透过的半透膜，先葡萄酒中的芳香化合物和酚类物质与酒精和水分开，再通过蒸馏来将酒精和水分离。由于半透膜的成本高，所以这种方法比较昂贵。

真空蒸馏法，这种方法是在真空室中直接蒸馏葡萄酒，但在蒸出酒精的同时，也会使大部分的芳香复合物挥发掉。许多人也抱怨采用这种方法的酒缺乏令人愉悦的花香，不过还好，市场上主流的无醇葡萄酒品牌几乎不采用这种方法。 

旋转椎技术（Spinning cone columns），这个技术听起来很得瑟，但实际就是运用离心力，来进行低温的酒精蒸发与冷凝，大家可以脑补一下，装满葡萄酒的洗衣机，甩水操作把酒精给甩出去！

喝“无醇”葡萄酒，会不会被查酒驾 

根据国家质量监督检验检疫局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》（GB19522—2004）中规定：饮酒驾车为20毫克，醉酒驾车则是大于等于80毫克。

如果算普通的“无醇”葡萄酒0.5%酒精度，一瓶750ml对应的酒精是3.75克，所以1/4瓶，完全安全，如果算上人体1小时分解10ml 酒精（因人而易，无法科学计算），无醇葡萄酒，还是安全的。

许多人把它当成带有酒味的葡萄汁来喝，但是它还是属于葡萄酒的范畴。无醇葡萄酒虽好，但由于它的特殊性，保质期却不长，一般的无醇葡萄酒保质期为24个月。由于保质期短，无醇葡萄酒是不适合收藏的，只适合饮用尤其是不能喝酒的特殊人群。