这些葡萄酒谣言，你还在相信吗？

在葡萄酒届里面流传着很多谣言，下面就来给大家辟一下谣。

只有红葡萄酒才具有陈年潜力？

单宁是决定陈年潜力的一大要素，因此许多人都会理所当然地认为只有红葡萄酒才能够陈年。实际上，除了单宁以外，酸度也能影响陈年潜力。譬如德国雷司令（Riesling）、年份香槟（Champagne）和苏玳（Sauternes）贵腐（Noble Rot）甜白等酒款都拥有能与顶级红葡萄酒相媲美的陈年潜力，这要归功于它们的高酸度。

新世界的葡萄酒不适合陈年？

坊间流传着这样一种说法，即新世界葡萄酒不适合陈年。一直以来，不少人都认为新世界葡萄酒的陈年潜力不如旧世界葡萄酒，其实这是一种带有偏见的看法。现在，新世界国家也有不少能与法国高端葡萄酒媲美的葡萄酒。譬如，澳洲的奔富葛兰许（Penfolds Grange）、智利活灵魂（Almaviva Winery）和美国的作品一号（Opus One Winery）葡萄酒，它们的窖藏能力丝毫不逊色于旧世界国家的顶级葡萄酒。

桃红葡萄酒只适合夏季喝？ 

桃红葡萄酒的颜色浪漫，口感清爽，冰一下的话十分适合在夏季饮用。但我们也不能说桃红葡萄酒只适合在夏季饮用。

桃红葡萄酒的存在必然有它的道理，口感上它没有红葡萄酒那样强劲粗糙的口感，又会比白葡萄酒喝起来更具厚重，所以更适合初饮葡萄酒的人群。

而且桃红的类型也很多，有的颜色清淡，酒体轻盈，有的则颜色艳丽，酒体略微饱满，果味馥郁。有些简单易饮，有些却颇具层次。

所以我们可以根据个人口感的不同和不同的季节来选择不一样的桃红。

较差的年份出产不了好酒？

年份的好坏是相对于一个大区域内一年的气候情况而言的，因此只是整体情况，不能具体到每一个酒庄个体。那些顶级的生产商可以通过剔除不成熟的葡萄来减少年份之间的差异，从而保持酒庄风格的一致性，产出优质美酒。

甜酒只适合于入门者？

大众天生对甜的东西接受度高，对苦涩感接受度低。所以，葡萄酒入门者往往会比较容易接受甜酒，相反地，因为高酸度或者单宁作祟，鉴赏干型葡萄酒往往需要一个后天习得的过程。因此有一些人会认为甜酒适合于入门者，专注于鉴赏干型葡萄酒才是高段位的品酒师们应该做的事。然而，如果抱着这种想法，那么你很可能会错过世界上的许多令人惊叹的佳酿。

法国苏玳出品的甜白呈深金黄色，被誉为波尔多（Bordeaux）“黄金酒液”，其口感丰富而平衡，年轻时带有馥郁的热带水果和鲜花的气息，陈年后发展出焦糖、蜂蜜、坚果和糖浸柑橘皮的香气，美妙动人。除了苏玳甜白，德国的逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese，简称TBA）、冰酒（Icewine）以及“王者之酒”托卡伊（Tokaji）都是世界上顶尖的甜酒，虏获不少葡萄酒爱好者们的心。

鱼肉只能搭配白葡萄酒?

“红酒配红肉，白酒配白肉”已经成为葡萄酒与美食搭配的金科玉律。这是不是意味着，鱼肉只能搭配白葡萄酒呢？其实不然，酒体较轻、单宁含量低的红葡萄酒也能与其完美搭配。符合这些特点的红葡萄酒包括黑皮诺（Pinot Noir）、桑娇维塞（Sangiovese）以及博若莱（Beaujolais）葡萄酒。它们能很好地搭配烤金枪鱼、烤三文鱼、鲑鱼和鳕鱼等鱼肉。

醒酒只适用于陈年的红葡萄酒?

对于陈年的红葡萄酒而言，醒酒固然有意义。因为这些葡萄酒可能随着时间的推移积聚了许多沉淀物，同时风味也变得内敛。醒酒能帮助移除沉淀物，还能让酒慢慢释放自己的风味。

其实，除了陈年的红葡萄酒外，许多葡萄酒也是需要醒酒的。一些酒体比较饱满的白葡萄酒，例如橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）以及陈年的雷司令（Riesling）也能在醒酒中获益。另外，还有专家认为，酒龄小于5年的香槟（Champagne）也适合醒酒，以释放其深层复杂的风味。

以后听见这些葡萄酒传言，可不要再信了！