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白酒的酒龄是如何计算的呢

2022-06-17 09:26:00 来源: 葡萄酒网
摘要

我们买白酒的时候,经常会在酒架上看到3年、5年、10年不同年份的白酒。那么酒龄是如何计算的呢?在过去,只有在罐子里的储存时间被计算为酒的年龄。贮存时间越长,酒龄越长,自然酒的风味和品质越好。

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我们买白酒的时候,经常会在酒架上看到3年、5年、10年不同年份的白酒。那么酒龄是如何计算的呢?在过去,只有在罐子里的储存时间被计算为酒的年龄。贮存时间越长,酒龄越长,自然酒的风味和品质越好。

白酒的酒龄是如何计算的呢

酒龄的计算方法不一,不仅不同国家的酒龄计算方法不尽相同,且不同的酒亦有不同的酒龄计算方法。 例如白兰地、威士忌和朗姆酒等酒度较高的酒,若将它们贮存于橡木桶中,那么酒就会发生较大的变化,但若装入玻璃瓶中,酒的变化就比较小,因而这些酒的酒龄计算方法一般只计算其置于橡木桶中的贮存期,装入玻璃瓶之后的酒不再计算酒龄。 

我国市场上占有率较高的白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒的酒龄计算方法也各有特点。 我国的白酒一般都是贮存于陶瓷酒坛中,在酒坛中,坛的某些成分会进入酒中,且这种坛上有一些细孔,具有一定的透气作用,其中的酒亦会发生一定的变化。 酒在存放的过程中,酒中的醇类会与有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有特殊的香气。

因为葡萄酒中的酯化反应相当缓慢,高品质的葡萄酒通常需要储存三四年,甚至更长时间。因此,在过去,酒坛中白酒的储存时间一般只计算为酒龄。白酒放入玻璃瓶后,如果白酒质量没有问题,不会因为温度、光线等影响而改变。所以瓶装白酒的年代将不再统计。

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