普罗塞克葡萄酒指南

Prosecco是意大利最受欢迎的酒。虽然它经常被比作香槟，但它是用不同的葡萄和不同的酿酒方法制成的。下面就来了解更多关于这款迷人的起泡酒的知识，包括如何选择Prosecco，不同的风格，主要的酿酒地区，Valdobbiadene，以及与之搭配的食物。

什么是普罗塞克？

从技术上来说，Prosecco是一种起泡酒，原产于意大利威尼托的Valdobbiadene地区。

这款酒是用普罗塞克葡萄(也叫“格雷拉”)制成的，通过Charmat起泡法，这给葡萄酒大约3个大气压的压力。

这意味着普罗塞克的气泡通常比啤酒(约1.5个大气压)持续时间长，通常不如香槟(5-6个大气压)长。

普罗塞克口味它是甜的还是干的？

大多数普罗塞克葡萄酒都是在干燥的，未加糖的风格。然而，由于葡萄有青苹果、蜜瓜、梨和金银花的果味，它通常看起来比实际上更甜。即使未加糖的是当今市场上销售的最受欢迎的普罗塞克甜度，如果你去寻找，你可以找到更甜的款式。以下是普罗塞克的甜味标签:

Brut ：0-12克/升RS(残余糖)-每杯可达半克糖

Extra Dry：12-17克/升RS -每杯半克多一点的糖

Dry：17-32克/升RS -多达1克糖每杯

顺便说一下，如果你还没有喝过特别干的普罗赛克，这款酒的水果味、酸味和微妙的甜味之间有着很好的平衡。

如何享用普罗塞克葡萄酒

Prosecco应该冷着饮用(38-45°F / 3-7°C)，大多数人都认为用闪闪发光的郁金香杯来盛Prosecco最好。郁金香杯是理想的选择，因为它又高又细，有助于更长时间地保持气泡的细腻，同时有助于收集更多葡萄酒的花香。

将食物与普罗塞克搭配

Prosecco是令人惊讶的多才多艺，可以搭配各种烹饪风格和菜肴。这是一种可以作为开胃酒(餐前)的葡萄酒，也适合搭配主菜。

搭配Prosecco的理念是将其用作中等强度食物(鸡肉、豆腐、虾或猪肉)的味觉清洁剂。由于其甜味和泡沫，普罗塞克非常适合搭配辛辣的咖喱和东南亚美食，如泰国、越南、香港和新加坡菜肴。

寻找高质量Prosecco的技巧

Prosecco DOC：普罗赛克最常见的质量水平，可在威尼托和弗留利-威尼斯朱利亚地区的九个省份生产。

Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG：葡萄是从山上 Valdobbiadene 和 Conegliano 之间更小、更集中的种植区混合而成的。众所周知，这些山丘生产一些最浓缩的普罗塞克葡萄酒。

Asolo Prosecco DOCG：在科内利亚诺-瓦尔多比亚德内 (Conegliano-Valdobbiadene) 地区的河对岸，您可以找到另一个较小的山坡地区，生产具有高品质标准的优质葡萄酒。葡萄酒在瓶子上标有 Asolo Prosecco（以前是：Colli Asolani）。

Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG：由科内利亚诺-瓦尔多比亚德内的特定公社或葡萄园酿造的葡萄酒。有 43 个公社可以这样标记。

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG：Valdobbiadene 外围仅 265 英亩的微型区域（朝向西区），通常被认为是世界上 Prosecco 最好的风土之一。

还有一种罕见的天然普罗塞克酒，叫做 Col Fondo。

普罗赛克的产地

Conegliano-Valdobbiandene地区是一个令人惊叹的美丽的绿色山丘，覆盖着葡萄园。这里雨水很多，因此，最好的葡萄园一般都在南面的斜坡上，那里排水良好，微风习习，可以在每天的阵雨之后将葡萄晒干。普罗塞克在这个地区已经有大约300年的历史了(尽管早期的风格可能没有那么多泡沫)。