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为什么你想喝更多的丹娜葡萄酒

2022-06-24 11:22:57 来源: 葡萄酒网
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摘要

丹娜起源于马迪朗(Madiran,法国西南部一个小村庄),丹娜可能是下一个马尔贝克。为什么?嗯,它比赤霞珠更有味道,而且后起之秀乌拉圭的丹娜葡萄酒价格惊人的实惠!以下是你需要了解的。

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罗婷

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丹娜起源于马迪朗(Madiran,法国西南部一个小村庄),丹娜可能是下一个马尔贝克。为什么?嗯,它比赤霞珠更有味道,而且后起之秀乌拉圭的丹娜葡萄酒价格惊人的实惠!以下是你需要了解的。

为什么你想喝更多的丹娜葡萄酒

Tannat是什么味道?

Tannat的口味从红色到黑色水果,带有适量的黑甘草、香草、黑巧克力、浓咖啡和烟,以及豆蔻和棕色香料的标志性味道。一般来说,橡木桶陈酿的时间越长,葡萄酒的香料味就越浓。同样,浸渍越多(果汁在葡萄皮中游动的时间),这种感觉就越强烈彩色颜料和鞣酸类会在最后的酒里。

来自马迪朗(Madiran)的法语Tannat

口味:法国丹娜更倾向于红色水果口味,即覆盆子,更紧密的单宁,以及明显的力量。

丹娜葡萄有点像变色龙,根据它生长的地方而发出不同的光芒。传统上,马迪朗丹娜是一款大酒,单宁饱满,酸度灼热。出于这个原因,它经常与赤霞珠或品丽珠混合,以缓解涩味。尽管如此,法国法律要求标有“马迪朗AOC”的葡萄酒至少含有60%的丹娜。也就是说,许多地区酿酒商选择100%丹娜,因为他们喜欢这种东西。总之,预计法国丹娜具有活跃的单宁,不透明的“黑葡萄酒”颜色,高酒精含量,适合窖藏。

乌拉圭丹娜

口味:在乌拉圭,丹娜给人的感觉更加柔顺,而水果味主要是黑色水果,如黑莓、黑樱桃和李子。葡萄酒展现出持久的优雅。

然而,往南去乌拉圭喝一小口,你会发现丹娜展现出一种更悠闲、更有创意的风格。有意与各种葡萄混合以软化其坚固的结构,在瓶中发现乌拉圭的丹娜与黑皮诺、梅洛或西拉结合并不罕见,柔和、协同的水果风味有助于驯服丹娜的高辛烷值单宁。由于法国移民在19世纪晚期将他们家乡的葡萄带到了乌拉圭,Tannat葡萄树很容易种植,并从此成为该国的主要葡萄品种,热情地代表了该国三分之一以上的种植。

为什么你想喝更多的丹娜葡萄酒

Tannat食物搭配建议

考虑到紧密缠绕的单宁,丹娜渴望食物能带来高蛋白和高脂肪的丰盛组合。为什么?脂肪和蛋白质软化了高丹宁酸强烈的、扣人心弦的品质。牛肉、香肠、砂锅菜、烤羊肉、鸭肉和各种陈年奶酪(用羊乳干酪或Chaumes)的快乐搭配会很高兴地软化单宁,并增强食物本身的丰富氛围。

丹娜葡萄酒的秘密

酿酒师喜欢丹娜,因为它的厚皮使它:

相对容易在各种气候条件下生长(特别是干燥)

不易受到葡萄园害虫、真菌和霉菌的侵袭

不易受寒冷气温变化和可怕霜冻的影响

当然,在酒窖里管理可能会很棘手,因为这是一种很大的酒!葡萄本身展示了超厚的果皮和高种子数(通常每颗葡萄有5颗种子,而不是标准的2-3颗)。这些属性有助于葡萄酒中丰富的多酚化合物。

以下是在酿酒师的笔记中寻找光滑、柔软的丹娜葡萄酒的内容:

橡木桶陈酿–虽然橡木引入了木质单宁,但它也让氧气稳定地进入葡萄酒,这有助于葡萄酒品尝起来更加顺滑。

微氧化–(法语中也称为“microOX”或“micro bullage”)–是在酿酒过程中引入极少量氧气的过程,以软化霸道的结构,使葡萄酒在年轻时更容易入口。

长期老化–陈酿葡萄酒的额外好处之一是陈酿(即含有高单宁和高酸度)是随着时间的推移,葡萄酒的单宁会自行分解和软化。

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