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关于博若莱葡萄酒的秘密

2022-06-28 10:54:33 来源: 葡萄酒网
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博若莱(Beaujolais)是法国勃艮第南部一个用佳美葡萄酿造葡萄酒的小地区的名称。它是法国少数几个不太重视自己的葡萄酒产区之一。

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罗婷

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博若莱(Beaujolais)是法国勃艮第南部一个用佳美葡萄酿造葡萄酒的小地区的名称。它是法国少数几个不太重视自己的葡萄酒产区之一。

关于博若莱葡萄酒的秘密

博若莱是什么?

博若莱是一个淡红葡萄酒用Gamay 葡萄制成。

水果口味:覆盆子、酸樱桃、蔓越莓

其他口味:蘑菇、森林地板、烟、紫罗兰、面包酵母、香蕉、泡泡糖

酸度:高的

单宁:低的

酒精:10-13% ABV

服务温度:在54-58°F(12-14°C)的温度下略微冷却。

长期以来,法国博若莱葡萄酒产区一直被认为是勃艮第的一部分,但今天它已经制定了自己的路线。博若莱更重要的酒庄名称喝起来很像勃艮第红葡萄酒。

博若莱在哪?

北部与勃艮第接壤;索恩河(通往罗讷河谷)向东;南部的“法国美食之都”里昂;和西部的 Monts de Beaujolais(中央地块的山丘)。

博若莱只有34英里长,7-9英里宽。

被尼泽兰德河(Nizerand River)分成两部分,两边土壤不同。

博若莱的味道在土壤中。北部主要是花岗岩和片岩(分解的岩石),南部是粘土质土壤(泥灰)。

所有的博若莱Cru葡萄园都位于博若莱的北部。

博若莱AOP

这是由所有96个葡萄酒酿造村庄组成的最大的产区,大多数村庄位于南部。

博若莱 AOP 很容易入口,因为它们具有清爽的酸度和低单宁。你会发现它的味道是果味,甚至是“葡萄味”——覆盆子、樱桃、蔓越莓,有时还有一丝热带香蕉的味道(一种来自碳酸浸渍酿酒方法的味道)。

博若莱南部的粘土和平地使得葡萄更难成熟。这就是为什么你会发现博若莱AOP的质量差异很大。不过,一种越来越受欢迎的款式是玫瑰红。

标有“Supérieur”的葡萄酒——红葡萄酒或玫瑰红葡萄酒——酒精含量会更高,很可能颜色更深,浓度更高。

博若莱村庄

再往上,可以看到38种官方“乡村”葡萄酒,其中30种可以出现在标签上。

这些地区更加专业化,葡萄酒在颜色和特性上更加深沉。许多这样的村庄坐落在花岗岩或片岩土壤上,所以它们有更多的“矿物”特征。

虽然大多数葡萄酒是红色的,带有草莓和黑醋栗的味道,但白葡萄酒也带有梨、热带水果和杏仁的味道。

小历史

罗马人是第一个种植葡萄园的人——为了让军团士兵开心!——其次是中世纪的本笃会修士。

使葡萄酒变得时尚的是博热公爵。最初,里昂镇是博若莱葡萄酒的主要市场。在过去,来自该地区以外的商品被征收重税,这使当地的果汁得到了提振。

当铁路在 19 世纪建成时,博若莱酒传播到了巴黎。这标志着世界上最快的葡萄酒热潮的开始。

关于博若莱葡萄酒的秘密

博若莱参考

技术方面的东西

为什么博若莱的味道像香蕉?

博若莱的与众不同之处之一是其独特的酿酒风格非常适合佳美葡萄。

博若莱的大多数葡萄酒都是通过一种被称为半碳酸浸渍的方法生产的,这种方法突出了葡萄酒令人惊叹的果香。

葡萄被收获,然后,而不是被压碎,整个葡萄串被放在一个桶或罐中。水果的压力开始挤压靠近缸底的葡萄,挤出它们的汁液。当果汁与葡萄皮上的本土酵母接触时,果汁开始发酵,产生二氧化碳气体,迫使氧气排出罐外。通常,在水箱上放一个盖子来帮助排除氧气。

这种缺氧导致酶/生化形式的发酵在葡萄浆果内部开始,使它们爆炸!

经过大约4-8天的短时间浸渍后,汁液被榨出(“自由流动”),剩余的汁液从皮中压榨出来(“强力压榨”),然后将两者混合在一起。从这一阶段开始,果汁将完成发酵,成为“常规”葡萄酒。

这种发酵方式也是成品酒中香蕉、蜜饯、梨、覆盆子和蔓越莓独特香味的来源。

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