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找好酒?从称谓开始

2022-07-14 09:30:12 来源: 葡萄酒网
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如今,似乎有无数种方法来对葡萄酒进行分类。然而,没有一个是如此有用的或者同样令人生畏作为称谓系统。

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罗婷

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如今,似乎有无数种方法来对葡萄酒进行分类。然而,没有一个是如此有用的或者同样令人生畏作为称谓系统。

找好酒?从称谓开始

基本上,一个名称是一个国家根据地理政治界限对其葡萄酒进行分类的方式。每一个等级都有法律法规来规定葡萄的产地和酿造方式。

传统上,越小越具体的地区被认为是最好的。虽然今天可能不总是这样,但至少熟悉一些称谓规则还是很有帮助的。这样,您将能够更好地定位质量。

1.美国

AVA:美国葡萄种植区

一个美国葡萄栽培区(AVA)是一个具有独特地理和文化特征的葡萄种植区。AVA系统始于1980年,此后扩展到全美242个ava。

有些AVA,如密西西比河AVA,跨越数百万英亩的土地,而其他的只有几百英亩。为了让葡萄酒带有AVA标签,至少85%的葡萄必须来自该地区的AVA。

ava有点令人困惑,因为没有基于区域或质量的等级。此外,一些ava位于其他ava内部。例如,奥克维尔AVA是AVA纳帕谷。而且,纳帕谷AVA是更大的北海岸AVA的一个分支。

2.法国

AOP:被保护人的原产地名称

法国组织葡萄酒与控制/保护原产地名称始于1937年的系统。

如今,法国有超过360家AOC,其中大多数位于11个主要种植区(如罗纳河谷、卢瓦尔河、阿尔萨斯、波尔多等。).法国的AOP体系有着适用于葡萄酒生产几乎每一个方面的规则,包括可以使用的葡萄品种、最低酒精度、陈酿要求,甚至葡萄园种植密度。

对一个行业如此细致的管理看似势不可挡,但地理标签暗示了酿酒法规的作用,因此可以作为消费者的指南。

找好酒?从称谓开始

3.意大利

DOC:原始控制的命名

DOC (Denominazione di origin Controllata)和DOCG (Denominazione di origin Controllata e Garantita)系统于1963年首次建立,目前有329种不同的DOC和73种DOCG。意大利的体系最初是为了支持意大利本土葡萄,将意大利葡萄品种酿造的葡萄酒提升到DOC体系的最高级别,即DOCG。然而,这并不是说外国葡萄品种就可以瞧不起。事实上,酿酒师用法国葡萄酿制出高品质的葡萄酒,比如用梅洛和赤霞珠酿制的超级托斯卡纳葡萄酒。然而,由于葡萄并非源自意大利,这些葡萄酒通常会被武断地降级为IGT级别。

以下是一些常见的意大利葡萄酒术语:

Classico:在20世纪60年代和70年代之间,许多DOC的边界被修改,包括更大的区域。因此,“Classico”的命名是指葡萄酒酿造区最初较小的边界。你可以在基安蒂葡萄酒地图上看到一个例子。

超级(Superiore):超级通常用作生产质量标准,通常表明酿酒葡萄的最低质量更高,通常是葡萄酒上市销售前的最低陈酿要求。

Riserva(珍藏): Riserva通常被用来作为一种产品质量标准,通常指葡萄酒在发布前的长时间陈酿。许多生产商只使用优质年份的葡萄酿造Riserva葡萄酒。

4.西班牙

DOP:受保护的原产地名称

西班牙人通过Denominación de Origen (DO)或Denominación de Origen Protegida (DOP)体系来评定他们的葡萄酒。西班牙系统目前有79个DOP, 2个DOC, 15个Vino de Pagos (VT)和46个VdlT/IGP。这个体系中最新加入的是一个名为帕果(Vino de Pago)的单葡萄园品类,许多西班牙葡萄酒爱好者都会同意,这个品类中有一些非常有趣的葡萄酒。

陈酿是西班牙葡萄酒(尤其是丹魄)的一个非常重要的方面,因此该国也有一套陈酿分类系统。请记住,每个地区对以下条款的规定可能略有不同:

Tinto/Roble:“Roble”的字面意思是“橡木”,但这种风格的特点是几乎没有橡木陈酿。

Crianza:这种风格有一些橡木和瓶陈,通常为 9-12 个月。例如,里奥哈需要 12 个月的陈酿。

Reserva:这种风格需要橡木和瓶陈。通常,珍藏葡萄酒会在橡木桶中放置一整年,有时在瓶中再放置 2 年。

特级珍藏:这种风格需要在橡木桶和瓶中陈酿,这通常意味着在橡木桶中长达 2 年,在瓶中长达 4 年。

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