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波尔多vs勃艮第:法国最受欢迎的两种葡萄酒的区别

2022-10-17 10:48:33 来源: 葡萄酒网
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摘要

波尔多和勃艮第,这是两个世界上最有影响力——也是最独特。两个葡萄酒产区之间的一场非常古老的争论,波尔多声称自己是完美的、正直的赤霞珠-梅洛混合,勃艮第使得挑剔但崇高的单一品种黑皮诺和霞多丽。就连这些地区的瓶子形状也是标志性的。

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罗婷

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波尔多和勃艮第,这是两个世界上最有影响力——也是最独特。两个葡萄酒产区之间的一场非常古老的争论,波尔多声称自己是完美的、正直的赤霞珠-梅洛混合,勃艮第使得挑剔但崇高的单一品种黑皮诺和霞多丽。就连这些地区的瓶子形状也是标志性的。

波尔多vs勃艮第:法国最受欢迎的两种葡萄酒的区别

葡萄酒世界的多面性和美丽的多样性一样,波尔多和勃艮第代表了所有含酒精葡萄汁历史上两个最伟大、最精致、永远平行(从不交叉)的葡萄酒传统。

波尔多就像“古老的金钱”,一个由罗马人建立的葡萄酒产区,有一个焦点港口城市和老派的贸易、葡萄酒分销和增长途径(英国人仍然称波尔多为“claret”,因为他们爱上了它,几个世纪以来一直在喝它)。另一方面,勃艮第位于法国东北部的内陆地区,面积要小得多,约有7.4万英亩(约合44.5万公顷)的葡萄园,而波尔多的葡萄园约有30万英亩。波尔多有著名的左岸和右岸,以及五种“等级”分类(“一等列级酒庄”指的是即使是终身禁酒主义者也可能知道的酒庄名称——我们说的是罗斯柴尔德酒庄、玛歌酒庄等等),而勃艮第有特级、一级酒庄和村庄,较小的家族经营组成了该地区几乎令人沮丧、令人眼花缭乱的葡萄园——大约有100个不同的名称。(勃艮第酒本身也包括夏布利酒(Chablis)和博若莱酒(Beaujolais),但每个地区都有自己独特的风格。)

至于产量——波尔多就像全食超市(Whole Foods)之于勃艮第当地的CSA,年产量是前者的四倍(这两个地区都生产红葡萄酒和白葡萄酒,尽管它们都以红葡萄酒而闻名)。至于葡萄酒本身,好吧,简单地说,就是有可能遭到法国人当之无愧的报复:波尔多是混合葡萄酒。混合是波尔多。混合品种是赤霞珠和梅洛。勃艮第是单一品种的土壤,又名黑比诺。波尔多葡萄酒实际上可以包含多种葡萄,包括赤霞珠、梅洛、马尔贝克、品丽珠和小维多,但任何优秀的(或不错的、价格适中的)波尔多葡萄酒中,最基本的是赤霞珠和梅洛,其果实的单宁结构使其如此陈年(有时,价格令人望而却步)。

另一方面,勃艮第是古老的僧侣培育的精神土壤之乡,是一块土地上的单一葡萄表达之地(其中的葡萄是勃艮第闻名的黑比诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)),种植规模小得多,通常由酒庄或小型自营葡萄酒合作社混合。看出不同了吗?由于有两种主要的葡萄,它们有两个不同的成熟季节,波尔多可以提供一些一致性,并上升到精致的伟大,而勃艮第更酸、矿物味和/或更淡的黑比诺(Pinot Noir)则是挑剔的、微妙的、令人愉快的不可预测的,就像狂躁的精灵梦幻女孩(Manic Pixie Dreamgirl)。

波尔多vs勃艮第:法国最受欢迎的两种葡萄酒的区别

当然,还有权力的平衡,由于一些原因,权力已经开始从波尔多向勃艮第转移,部分原因是现在的波尔多看起来有点像80年代电影中的反派——圆滑的,曾经受欢迎的,现在突然受到好斗的,古怪的孩子(勃艮第)的挑战。有几件事可能有助于支持这一观点,包括大量外国投资进入波尔多(相对于更多家族所有的勃艮第),对原产地/特定地域身份的重新关注,当然还有波尔多长期的统治地位。

但波尔多并不真的配得上这样的名声。这只是一种不同的酿酒方式,一种令人难以置信的高效酿酒方式,而勃艮第葡萄酒则更像是一种甘甜的、崇高的屈从于风土的葡萄酒。只要喜欢单宁的牛排,以及口味和葡萄酒市场的不可预测趋势还存在,答案是肯定的。但还有一个迫在眉睫的价格威胁。波尔多非常受欢迎,最好的酒变得贵得令人难以置信,成为了新饥渴的亚洲葡萄酒市场的宠儿。看起来勃艮第可能会走向同样的命运。在这个崇尚风土、真实和酷炫的时代,勉强时髦的葡萄酒产区正在崛起(在全球最昂贵的50款葡萄酒的前5名中占据了4个位置)——这意味着它也在向外国投资开放,并可能疏远商业化。这些都是葡萄酒生产的支柱地区。如果你喜欢酒,任何酒都可以。

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