还有什么比葡萄酒更好?当然是有气泡的酒了!起泡酒的潮流正在蓬勃发展。对酿酒师来说，这意味着两件事:首先，专注于生产优质起泡酒会获得更大的回报，因为消费者都在强烈要求。但这也意味着，在酿造最好的起泡酒时，生产者和地区之间有更多的知识可以分享。随着香槟、卡瓦、普罗塞克和加州起泡酒等经典起泡酒价格的上涨，其他地区和国家正在成为新的、不同寻常的高质量气泡生产者。起泡酒不再是特殊场合的专利;每周的任何一天都可以从这些地区中挑选一瓶来喝!
手指湖（Finger Lakes）
以高质量、气候凉爽的葡萄品种而闻名，如雷司令葡萄手指湖期待起泡酒开拓新领域是很自然的。事实上，手指湖的历史与起泡酒密切相关,今天的酿酒师正在尝试传统和祖传的方法,将各种不同的葡萄制成清洁的酸驱动的气泡。
长岛
虽然长岛葡萄酒的声誉更多地与城市居民的品酒室和周末旅行联系在一起，而不是高贵的高端葡萄酒，但近年来，长岛的酿酒商一直在尝试越来越超出预期的界限。虽然像这样的冒险可以酿造出有风险的葡萄酒，但也可以酿造出美味的葡萄酒。长岛起泡酒采用传统和其他方法酿造，品种繁多，包括霞多丽葡萄和黑皮诺葡萄酒到奇怪的气泡基底，比如品丽珠或者是白皮诺葡萄酒。不知何故，它一下子变得又酸又干净，又温暖又有质感，让事情变得有趣又不做作。
英格兰
如今，谈到起泡酒产区，英格兰并不那么古怪，这有多奇怪？一个直到大约20年前还不能种植葡萄的国家现在开始被广泛认可其酿造优质起泡酒的潜力。秘密在于纯天然环境；著名的多佛白色悬崖实际上是贯穿英格兰南部富含白垩的土壤的标志——同样的土壤贯穿香槟！
最好的起泡酒是用传统的香槟葡萄——黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺——用传统的方法制成的。当盲目品尝时，它们有时甚至会被误认为是香槟酒之王。
葡萄牙
虽然葡萄牙是一个小国，但其现代葡萄酒历史相当短，它生产的葡萄酒风格相当多样，从干型到甜型，从淡型到重型，从静止型到起泡型。尽管该国的气候从温暖到炎热(除了凉爽的西北部地区Vinho Verde)，一些优秀的起泡酒来自葡萄牙的各个葡萄酒产区，通过使用本地(往往难以发音)的葡萄品种而变得独特。
德国
起泡酒在德国并不是一个新概念，但很长一段时间以来，德国术语Sekt(起泡酒)一直是廉价、低质量气泡酒的代名词。这既是因为生产商倾向于通过制造气泡来“改善”平庸的葡萄酒，也是因为大公司会从其他国家购买廉价、无味的葡萄，向其中加入一些泡沫，然后迅速获利。然而，根据德国Sekt生产商的说法，这不是真正的Sekt。关键是寻找标有Deutscher Sekt的瓶子，这意味着这种酒是一种传统方法的火花酒，由德国种植的葡萄制成。
起泡酒在德国并不是一个新概念，但很长一段时间以来，德国术语Sekt(起泡酒)一直是廉价、低质量气泡酒的代名词。这既是因为生产商倾向于通过制造气泡来“改善”平庸的葡萄酒，也是因为大公司会从其他国家购买廉价、无味的葡萄，向其中加入一些泡沫，然后迅速获利。然而，根据德国Sekt生产商的说法，这不是真正的Sekt。关键是寻找标有Deutscher Sekt的瓶子，这意味着这种酒是一种传统方法的火花酒，由德国种植的葡萄制成。
新西兰
是的，没错——新西兰生产超过长相思！直到最近，新西兰起泡酒才开始崭露头角。大部分的生产都集中在马尔伯勒的经典香槟品种上，但是其他地区也正在成为优秀的香槟产地，包括吉斯伯恩、霍克湾和中部奥塔哥。一般来说，由于气候凉爽，南岛的葡萄酒结构和酸度更高，而北岛的葡萄酒则更浓郁。一些生产商甚至选择将这两个岛上的葡萄混合在一起，相信这样葡萄酒会达到更好的平衡，这与许多香槟生产商的想法类似。
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