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为什么湖泊出产好酒

2022-12-16 10:46:19 来源: 葡萄酒网
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摘要

气候是优质葡萄酒酿造的核心,但概念并没有那么简单。决定葡萄酒产区气候的因素有很多:纬度、海拔、地形、阳光、土壤、地理特征等等。

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罗婷

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气候是优质葡萄酒酿造的核心,但概念并没有那么简单。决定葡萄酒产区气候的因素有很多:纬度、海拔、地形、阳光、土壤、地理特征等等。但有趣的是,由于葡萄本身必须在陆地上扎根,所以酿造优质葡萄酒的一个核心地理特征实际上根本不在陆地上:它是水!世界上几个最著名的葡萄酒产区,无论是已经建立的还是正在兴起的,都位于主要的湖泊附近。那么问题来了:究竟为什么湖泊能酿造出这么好的葡萄酒?

为什么湖泊出产好酒

所有的水体都对周围葡萄酒产区的气候产生重大影响,但与海洋不同的是,海洋的温度会受到主要水流的影响,而河流则在运动中,大小不一,而大湖则可以作为葡萄酒酿造的成败因素。从本质上讲,湖泊对周围的温度起着调节作用,因为水的温度变化速度比空气慢得多,在更长的一段时间内保持其温度(无论是温暖还是寒冷)。可以这样想:当打开煤气炉时,火焰周围的空气立即变热,但它仍然需要一壶水煮沸几分钟。

这种缓和影响的效果各不相同,取决于该区域的其他气候因素。对于一些非常寒冷的葡萄酒产区来说,如果没有湖泊,葡萄种植是不可能的。因为湖泊可以保持热量,它们可以温暖周围的土地,防止树根在寒冷的冬天结冰,保护葡萄藤免受春天突然的霜冻。这种湖泊效应在生长季节结束时也很有帮助,让温度保持足够温暖,让葡萄在藤蔓上停留到秋天。否则,在这些凉爽的地区,葡萄可能没有时间完全成熟。

为什么湖泊出产好酒

温暖的葡萄种植区也可以受益于延长的生长季节,允许酿酒师酿造更丰富、更成熟的葡萄酒,甚至允许某些葡萄获得足够的糖分来酿造甜美的葡萄酒。就像一个湖泊在冬天保持热量来温暖周围的葡萄园一样,它在夏天保持比空气更冷的温度。在这个季节,从岸边吹来的凉风对保持葡萄的酸度非常有益,尤其是在这些湖泊所在的大陆性气候中,因为温度会飙升得非常高。

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