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你所不知道的日本葡萄酒 威士忌和清酒之外的珍宝你了解了多少呢

2023-01-05 09:25:35 来源: 葡萄酒网
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你所不知道的日本葡萄酒 威士忌和清酒之外的珍宝你了解了多少呢?日本葡萄酒可以给我们带来非常多不一样的感觉,因为日本葡萄酒是非常独特的,今天小编就来带大家了解一下日本葡萄酒的珍宝。

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你所不知道的日本葡萄酒 威士忌和清酒之外的珍宝你了解了多少呢?日本葡萄酒可以给我们带来非常多不一样的感觉,因为日本葡萄酒是非常独特的,今天小编就来带大家了解一下日本葡萄酒的珍宝。

你所不知道的日本葡萄酒 威士忌和清酒之外的珍宝你了解了多少呢

不知大家还记不记得,2016年很有名的日本石川县超级大葡萄,成串拍卖出人民币7.23万的天价,折合一粒葡萄2400元,堪称世界上最贵的葡萄。

确实,日本人在葡萄培育方面,一直是遥遥领先的资深玩家;但在葡萄酒方面,他们就显得有些默默无闻了。

说起日本比较出名的酒类,大家可能会想到传统的清酒,年轻化的啤酒,惊艳世界的日本威士忌,以及夏日必备的梅酒。而日本葡萄酒,就像日本酒水界的一个“透明人”,它确实存在,但人们往往忽略它的存在。

是因为日本葡萄酒不好吗?事实上并非如此。在许多搜索网站上,日本葡萄酒也是最受欢迎日本酒类之一,而且其中获得过醇鉴葡萄酒大赛年度大奖的并不在少数。

那是因为日本葡萄酒没有特色,千篇一律吗?恰恰相反,日本的葡萄品种往往都既可鲜食,也可酿酒。比如像甲州、贝利麝香a等,除了日本,可能再没有别的地方用这些葡萄酿出那么好喝的酒了。

那到底为什么,日本葡萄酒不红呢?别急,让我们从头说起。

风自西方来

据古籍记载,公元718年,圣僧gyoki从佛祖那里得到了一株葡萄藤,他把这株葡萄藤种在了山梨县的胜沼町。这是日本最早有关葡萄的记录。如今在胜沼町的大善寺,里面依然供奉着gyoki雕刻的如来佛像,被前来参拜的人尊称为“budo yakushi”。在日语中,budo是葡萄的意思,yakushi是药师的意思。据说日本最早的葡萄酒,就是在胜沼町用当地葡萄酿造的,但由于没有文字记录,所以无法证明。

日本最早和葡萄酒有关的记录出现在十六世纪,当时葡萄牙传教士来到日本,欧洲葡萄酒作为宗教用品,第一次被带到了这片东方的土地上。

十七世纪,日本进入江户幕府时期,所有的传教士遭到驱逐,葡萄酒也连带成为禁物。刚刚得到葡萄酒启蒙的日本,还没等到开窍,就遭到了沉重打击。

一八七七年,从波尔多学成归来的两名日本人,在山梨县使用甲州葡萄第一次酿出了真正意义上的日本葡萄酒(这和日本威士忌产业建立的历史,有着惊人的相似之处)。这时,距离葡萄第一次出现在日本的土地上,已经过去了一千多年的时间。

二战时期,战争促进了日本葡萄酒的发展。当时的酒厂为了迎合日本人不爱酸涩的口感,把蜂蜜等甜味香料添加到酒中,制造出了一种甜味果实酒。这与中国葡萄酒产业发展初期出现的半汁葡萄酒,倒是有着异曲同工之妙。

二十世纪八十到九十年代,日本各大酒厂学习欧洲酿酒技术,将传统的酿造方法和日本本土葡萄品种结合起来,日本葡萄酒的质量因此显著提高,甚至出现了日本第一个“葡萄酒热潮”。1983年,日本三得利集团收购了波尔多1855分级中的三级酒庄——拉格朗日酒庄(chateau lagrange),这是当时日本学习西方酿酒技术的标志性事件。这在当时引发了法国葡萄酒界的巨大震动,因为在这之前,从没有人把酒庄卖给过亚洲人。

在这样的环境下,日本的葡萄酒氛围也越来越好:1995年,日本出现了第一位最佳侍酒师(meillieur sommelier du monde)shinya tasaki;2003年,日本有了第一位常驻葡萄酒大师奈德·古德温(ned goodwin,2014年离开日本);2004年,第一部席卷全球,影响亚

日本葡萄酒有哪些可以让我们去了解的地方呢?以上这些小编为大家做了介绍,希望通过以上的介绍,可以让大家更好的去了解不同的葡萄酒,如果大家更多的建议的话,也非常欢迎你的留言。

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