葡萄酒词汇之沉淀

许多喝葡萄酒的人在某个时候会在他们的葡萄酒中遇到小固体颗粒。这酒有瑕疵吗?它们有害吗?它们是什么?不，这酒没有瑕疵，也没有害处。沉淀物是葡萄酒在瓶中随着时间的推移而产生的自然沉积物。

酒杯或酒瓶中的固体颗粒被称为沉积物。然而，大多数适合早期饮用的葡萄酒不会产生沉淀物。由于现代的高科技酿酒技术，以及澄清、细化和过滤等流程，大多数日常葡萄酒都是如此清澈、干净，以至于你不太可能会扔出沉淀物。

葡萄酒中的沉淀物实际上是优质葡萄酒的标志，这种葡萄酒在装瓶前经过了最低程度的加工，并且已经在瓶中度过了一段时间。葡萄酒会产生不同类型的沉淀物。红葡萄酒和白葡萄酒都会以微小晶体的形式抛出酒石酸盐(葡萄本身不溶的颗粒)。红葡萄酒也会产生来自单宁的沉淀物。陈年的波特葡萄酒和老波尔多葡萄酒总会有沉淀物。

虽然沉淀物无论如何都是无害的，但喝一口沙砾是不愉快的。解决方法很简单。在你打算上酒之前，把瓶子竖直放置几个小时，让颗粒沉淀到底部。然后慢慢地小心地端上来，以免弄乱底部的颗粒。醒酒是避免杯子里有沉淀物的简单方法。或者，你也可以用细棉布过滤葡萄酒。

主要要注意的是，沉积物是好东西，是好酒的标志，小心处理，最少加工。