牛排配葡萄酒:怎么选择

一个多汁多汁的牛排和一瓶美味的葡萄酒是生活中最大的乐趣之一，至少对肉类爱好者来说是这样。

当谈到葡萄酒和食物的搭配时，尝试总是很有趣的，但如果你准备一顿特别的牛排晚餐，这里有一些必选的风格和需要考虑的事情。

红酒配牛排

马尔贝克红葡萄酒已经成为牛排的经典搭配，这在很大程度上要归功于阿根廷领导的这种葡萄品种在全球葡萄酒舞台上的重生，以及该国高品质牛肉的声誉。

一般来说，马尔贝克葡萄酒中丰富的深色水果和天然的单宁被认为与上等牛排搭配得很好，但一些专家建议寻找更新鲜的风格。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒融合了深色水果、单宁和自然的高酸度，如果你想喝出浓郁的红葡萄酒，它是另一个经典的选择。浓郁的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)搭配烤牛排很难被超越。

牛排配红酒的选择更多

不用传统的马尔贝克(Malbec)或赤霞珠(Cabernet Sauvignon)搭配牛排。来一杯活泼的品丽珠，或者甚至可能是Carignan, Cinsault或寒冷气候的西拉?即使是醇厚而优雅的rosé也能在温暖的天气里很好地饮用。

牛排的风险在于，人们会认为肉味浓郁等同于美酒。

黑比诺能配牛排吗?

大多数黑比诺葡萄酒往往处于酒体较轻到中等的一端，因此它的形象经常与较轻的肉类搭配。

然而，黑比诺天然的酸度和鲜亮的红色浆果果实可以与你的牛排晚餐搭配，这取决于牛排的风格和切法。

一般来说，可以试着用较瘦的肉，比如半熟到三分熟的鱼片。

如何搭配:你想要配肋眼牛排还是菲力牛排的葡萄酒?

葡萄酒与牛肉搭配最简单的方法就是考虑让葡萄酒的风味强度与牛肉相匹配。

例如，考虑肉类中的脂肪含量。更多的脂肪等于更浓郁的牛肉味道。脂肪含量相对较高的肋眼牛排与来自北部Rhône西拉据点的Côte-Rôtie牛排和超级托斯卡纳牛排搭配效果很好，都很丰盛、成熟、醇厚。熟透的牛排选用成熟的、更多水果味的红葡萄酒。

酱汁很重要

在选择葡萄酒时，酱汁和配菜也同样重要。像béarnaise这样的奶油酱和橡木味的葡萄酒很搭。西拉和胡椒子很配。

白葡萄酒配牛排

为什么不忘记“牛排晚餐不适合喝白葡萄酒”这一早已确立的信条呢?

毕竟，探索是葡萄酒世界最令人兴奋的事情之一。将白葡萄酒与牛排和其他红肉搭配是可能的。可以选择成熟的里奥哈白葡萄酒，也可以考虑如何巧妙地调整这道菜，以适应其他风格的葡萄酒，比如灰比诺(Pinot Grigio)。