明亮、活泼的巴斯克葡萄酒，非常适合夏天

Txakol（查克丽）i一直被认为是开胃酒和社交酒，这就是为什么它和pinxos很搭的原因。pinxos是巴斯克地区、纳瓦拉等地的小吃。

Txakoli，也被称为Txakolina，主要是一种白葡萄酒，产自西班牙西北部的Getaria地区，沿着比斯开湾(Bay of Biscay)海岸，与法国接壤。它也是食物友好，清爽，特别适合夏天。

这些沿海景色听起来可能很宁静，但葡萄园靠近海洋，实际上给葡萄藤带来了压力，它们要与寒冷、风和全年的降雨作斗争。好的一面是，这有助于葡萄酒的酸味，高酸性，令人振奋。

Txakoli可以用两种葡萄制作，一种是白葡萄Hondarrabi Zuri;红葡萄Hondarrabi Beltza。大多数Txakoli是白色的，带着近乎绿色的色调和新鲜、酸、柠檬的味道。红色和桃红色要少见得多。

Txakoli的三个d.o.分别是Getariako Txakolina, Bizkaiko Txakolina和小得多的Arabako Txakolina。大部分Txakoli的产地Getariako Txakolina位于San Sebasti以西，San Sebasti是一个以新鲜的当地食物而闻名的美食城市。在这里，Txakoli几乎总是和pintxos或tapas一起放在吧台上，类似于自助餐。

Txakoli是装在一个矮矮的短玻璃杯里，类似于大玻璃杯或冰杯，大约有三分之一的容量。它被称为txiketeo，意思是“一小杯酒”。

在Txakoli的体验中，同样重要的是它华丽但必要的倒酒:调酒师将酒瓶举到耳朵或耳朵以上的高度，让一股细细的闪闪发光的液体从瓶子流到玻璃杯里。这样可以使葡萄酒透气，帮助提供Txakoli著名的泡沫。过高或过低，微妙的碳酸化就会消失。

像海水一样咸而多泡沫，爽口易饮的Txakoli值得在夏季餐桌上占有一席之地。