有机种植的葡萄酒和有机酿造的葡萄酒有什么区别?
说到葡萄酒,有几类有机标签,但所有这些标签都必须经过第三方认证。
在美国,根据美国农业部的规定,一些葡萄酒被贴上了“有机葡萄酿造”的标签,这意味着所有的葡萄都是在经过认证的有机条件下种植的(没有使用合成肥料、杀虫剂或除草剂),就像杂货店里的有机农产品一样。但这个术语并不是指葡萄酒是如何酿造的,包括酵母在内的非有机材料也可以用于酿酒过程。(然而,不允许使用转基因成分。)一个关键的区别是,通常“由有机葡萄制成”的葡萄酒含有添加的亚硫酸盐,含量高达百万分之100。有机认证机构的名称应该出现在标签上。
如果一款酒被贴上“有机”的标签,那就意味着所有的葡萄都是经过认证的有机种植的,而且这款酒是在一定的限制下酿造的,包括任何添加的酵母也必须是有机的,不能添加亚硫酸盐。你仍然会看到亚硫酸盐的警告,但它可能会说“只含有天然亚硫酸盐”,这一说法需要实验室分析,而亚硫酸盐的含量限制在百万分之十以下。美国农业部的有机标签,或授权的国外等同,可以出现在葡萄酒的标签和认证者的名字。
亚硫酸盐是葡萄酒生产的合法和天然副产品(也存在于其他产品中,从糖蜜到干果),许多酿酒师添加额外的亚硫酸盐来帮助稳定和保存葡萄酒。除了一小部分人对亚硫酸盐敏感外,这些化合物是无害的,不会引起头痛。也就是说,就像我们消费的其他产品一样,葡萄酒标签的透明度越来越高,所以越来越多的人开始关注葡萄酒的酿造过程。