澳大利亚也有这个「傲娇」的品种，你知道吗？

都说它「傲娇」，可是澳大利亚的酿酒师，却能把生性「挑剔」的它照顾得好好的，酿造出高品质的葡萄酒，你知道这是哪个品种吗？

它就是特别惹人喜爱的黑比诺！带有薄薄果皮的它，酿制成葡萄酒后，往往在杯中呈现浅宝石红色，显得淡雅可爱，宛如少女。它的单宁也相对其他厚皮的品种而言较低，因而优质的黑比诺葡萄酒，入口顺滑不张扬，但却会用细腻的花香、清晰的结构感和优雅的酸度将你征服。

而澳大利亚的黑比诺又有什么特色，让你的味蕾拜倒在它的葡萄树下？

澳大利亚的气候适合黑比诺生长吗？

我们都知道，黑比诺是个「傲娇」的葡萄品种，它们对生长的地方十分挑剔，比较喜欢凉爽的气候。如果对它来说太热，它所拥有的精细优雅感就会消失，酿出的葡萄酒就会产生并不令人愉悦的果酱味。但如果气候太寒冷，它就难以成熟，酿出的酒植物类的气息会比较浓重，例如一些湿漉漉的树叶味道。除此之外，种植黑比诺还要综合考虑多方面的因素：温度、湿度、朝向及成熟时间。

维多利亚州最重要的几个黑比诺产区

（图片来源：James Halliday）

澳大利亚地域广阔，有些产区受到海风或海拔的影响，气候比较凉爽，这就为黑比诺的种植创造了绝佳的气候条件。这些地方大多集中在澳大利亚东南部的维多利亚州（Victoria），如雅拉谷（Yarra Valley）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）、Geelong（吉龙）等产区。而塔斯马尼亚（Tasmania）和南澳州的阿德莱德山区（Adelaide Hills），也是黑比诺的优质产区。

南澳洲的阿德莱德也是重要的黑比诺产区

（图片来源：James Halliday）

澳大利亚黑比诺，品尝起来会有怎样的风味？

在上面提到的这些产区出产的黑比诺，年轻时大多带有草莓和覆盆子的果香，随着酒龄年份的增加，逐渐散发出蘑菇和咸辣味。有些葡萄酒出自采摘适度、有些年份的老葡萄藤，并被放在橡木桶中慢慢成熟，焕发出绝佳的风味。

和澳大利亚种植的其他葡萄品种一样，黑比诺在这里也有不同的风格，从轻盈、精致、带着芬芳的香气，到更有浓郁的水果味道，如草莓、李子和黑樱桃的气息，更有结构感，单宁更饱满的风格，都可以找到。

云雾缭绕的雅拉谷，显然是凉爽的产区

澳大利亚的几个知名黑比诺产区，各有什么特色？

维州雅拉谷(Yarra Valley, VIC)：气候凉爽的雅拉谷，是澳大利亚最负盛名的黑比诺产区之一。精致的风格和延绵悠长的余味是最吸引人之处。雅拉谷的黑比诺往往带有草莓和梅子的果香。

维州莫宁顿半岛(Mornington Peninsula, VIC)：莫宁顿半岛是典型的海洋性气候，有50%的葡萄园都种植着黑比诺。这里的黑比诺风格迥异，变化丰富，从入口宜人、余味绵长的优雅风格，到表现更加复杂丰富、结构紧致、并体现当地风土条件的风格应有尽有。地势较高地区出产的黑比诺充满樱桃及覆盆子味道，单宁柔和，而气候温暖地区出产的黑比诺单宁更重，优雅宜人且富含李子果香。