不按套路出牌的智利葡萄酒，都喜欢玩什么？

从量比质重要，到质量稳定

现在以质量稳定、性价比高闻名全球的智利葡萄酒，其实在早期出现过“重量不重质”的情况。

由于智利的多样性气候，以及安第斯山脉下的河滩平原地形，使得酒农拥有了得天独厚的灌溉便利，葡萄种植也轻松简单，因而在20世纪初期到中期，一度出现了智利人注重产量而不注意葡萄的品质的情况（毕竟，无论怎么种，怎么折腾，得天独厚的环境也保证了葡萄酒质量不会差）。

直至20世纪80-90年代，智利葡萄酒的“技术复兴”时期，使得“滴灌”系统得以推广到更多酒园，也有越来越多的酒厂采用现今技术，让智利葡萄酒从种植到装瓶，都能够以技术手段进行严格的监控，葡萄酒品质得以不断提升，让智利葡萄酒逐步进入“重质量”的时期。

“没有用”的分级制度

智利没有法定的葡萄酒分级制度，我们常见的酒标上的分级［Varietal（品种级），Gran Reserva （特级珍藏级），Reserva De Familia（家族珍藏级），Reserva（珍藏级）及Premium（至尊限量级）等］，都不过是每个酒厂自身根据自己所产的酒做的一个分级，或者说是分类。

所以每个酒厂之间的分级，是没有关联的，也毫无可比性。例如，在一个酒厂，可能最低级别是Varietal（品种级），最高级别是Reserva（珍藏级），而在另一个酒厂，Reserva（珍藏级）却是最低级的，甚至有些酒厂的酒就只有一个级别。

所以，这些几乎是“自吹自擂”式的自我分级，对于一个想要借此进行不同酒款对比的人来说，是“没有用”的。

该死的“75%”定律？

如果说，新世界的葡萄酒在酒标上标示葡萄品种，大多数遵循“有的都标，一个不能少”的不成文规定的话，那么，智利葡萄酒在酒标上标示的葡萄品种方式，就显得比较随意了。

智利没有明显的成文规定葡萄种植和酿造工艺，所以，在酒标上，不是所有智利葡萄酒都会标上葡萄品种，即便标上了，也不一定是所有构成该瓶葡萄酒的品种。

同样的情况，也适用于年份及产区的标示。

我们来看看这个“该死的”75％“定律”：

如果酒标上出现了品种名称，那么酒瓶内的酒至少75％以上都要由该品种酿造；

如果酒标上了年份，那么，酒瓶中该年份的葡萄酒含量起码要达到75%以上；

如果酒标上出现某个特定产区，瓶中葡萄酒的含量至少要超过75%来自于标示的产区。

越来越受欢迎

智利葡萄酒从打入国际市场（1990年开始出口）到成为风靡全球的新世界葡萄酒，用了不过区区26年光景，智利葡萄酒凭什么如此受欢迎？

1.极高的性价比。

发展中地区的发达国家，智利拥有的超低土地成本、耕作成本和工业成本（远远低于欧洲、美洲和澳洲等国家和地区），加上智利对出口的低关税政策，以及环境、气候等的优势带来的品质，使得智利葡萄酒拥有极高的性价比。

2.得天独厚的自然条件。

作为全球国土面积最狭长的国家，智利拥有十分复杂多变的气候，以及丰富的地形地貌特征，使得智利成为“酿酒师的天堂”——其优越的自然条件，适宜各类葡萄品种生产，葡萄酒品质稳定且优越。

甚至，有人声称，购买新世界葡萄酒，选择智利的话，是怎么乱撞都不会差到哪里去的。

3.新世界里的旧世界

智利是拥有最多法国原生葡萄树种的国家，并且在酿造方法和技术上也不断学习波尔多，加上其土地和气候的优越性，使得智利葡萄酒果香浓郁、整体复杂度、深度和余味都丝毫不亚于旧世界葡萄酒，受到了越来越多的葡萄酒爱好者和收藏家们的欢迎。

酿酒者的天堂

是什么样的自然条件，使得智利葡萄酒被称为“酿酒者的天堂”呢？

1.地形与气候的多样化

智利东临安第斯山脉和西临的太平洋，北至Atcama南到Bio-Bio，而其狭长型的国土面积，使得智利呈现出“北－中－南”三部分的多样化的气候带。

按照柯本气候分类法，在智利国境内至少包括了七种主要的气候亚类型，包括有北部的沙漠到东部和东南部的高山苔原和冰川，

这样的复杂和多样性，让几乎所有的葡萄品种都适宜在智利种植和培育。

2.少有的土壤类型

智利的土壤是世界上少有的不会发生根瘤蚜的类型，这意味着，酿酒人无需额外耗费“保护葡萄苗”的成本，也不必担心“虫灾蚁患”的突袭，可以十分轻松和安心地进行葡萄酒事业。

没有最适宜，只有恰到好处

现今的全球葡萄酒格局基本上是，旧世界以混酿著称，新世界纷纷以独具风格的单一酿制葡萄酒闻名，但这样的新旧世界“套路”似乎在智利身上不管用。

因为，智利优越的自然条件，几乎所有的品种都适宜在智利成长，智利没办法找到属于自己的“最适合”的品种。

直到1993年，酒类专家发现了异样的“梅洛”葡萄，在检测后发现，这是在法国几乎绝种的佳美娜葡萄，使得智利葡萄酒名声大噪，让智利酒业终于找到自己的发展道路——以绝无仅有的佳美娜单一品种葡萄酒和新世界特色的波尔多混酿为主打。

虽然佳美娜是波尔多原生六大品种之一，但现在法国只剩下不到10公顷的种植面积，而智利却能让佳美娜成长壮大起来，并且积极学习和创新法国酿制方式，使得智利得到了法国等旧世界国家的认可，成为人们口中的“新世界里的旧世界”葡萄酒国。