德国：古老而伟大的产区

导读：德国，一个拥有深厚葡萄酒历史的国家，一个古老而伟大的产区。本文介绍了德国的具有代表性的著名产区以及代表葡萄品种——雷司令。

德国葡萄酒的历史可追根溯源到古罗马时代，是罗马人将葡萄种植带到德国，直到今天，在摩泽尔河产区、莱茵河产区和法尔兹产区仍还能找到很多古老的榨汁设备。

19世纪初，德国雷司令葡萄酒曾是世界上最贵的葡萄酒。德国的葡萄园中，60%以上面积种植白葡萄品种，但过去20年中，红葡萄酒的发展势头迅猛，雷司令和黑皮诺成为德国最重要的白和红葡萄品种。

一、莱茵高产区（Rheingau）：雷司令为王

葡萄种植面积：3100公顷

葡萄品种比例：85%白葡萄品种

主要葡萄品种：雷司令，黑皮诺

莱茵河作为欧洲最重要的河流之一，有超过1000公里的河道在德国境内。莱茵河谷是因为莱茵河侵蚀而形成的，与地层的上升发生在同一时间，因地层的上升提高了河道的高度，使得这个地区的河谷相当深。超过40多栋的中世纪城堡与秀丽的葡萄园坐落于此，景致迷人。

莱茵高产区西边从法兰克福开始，沿莱茵河展开，一直自南向北流去美因兹（Mainz），在北纬50度的地方转了个弯，变成从东向西流去，经流一些著名的镇子爱勒维特（Eltville）、吕德斯海姆（Rudesheim）,直到阿寺曼斯豪森（Assmannshausen）。由于陶努斯（Taunus）山的缘故，莱茵河成直角状往西走了约30公里，提供了一个天然的屏障，这样大自然的鬼斧神工使莱茵高的斜坡正好朝南，抵御了北方的寒风和频繁的降雨。

这里的葡萄园面南和西南，从而充分利用了每年1600个小时的日照，晚上，山上下来的清凉空气能使葡萄园凉下来，秋天时，晚上和早晨的雾能有助于发展贵腐霉菌。在莱茵高，雷司令是无可争议的国王，这里特别适合种植这种对环境要求高、晚熟的葡萄品种。黑皮诺如同雷司令一样，也属于这个地区高贵的品种。

莱茵河上的霍恩海姆小镇也属于莱茵高，之所以提到这个特别的小镇，是因为英国人用“Hock”霍恩来指代莱茵高葡萄酒，据说维多利亚女王1845年访问霍恩海姆，品尝到了这里美妙的葡萄酒，便有了“一杯好Hock赶走大夫”的说法流传开来。莱茵高的葡萄酒在100年前，特别是在英国，属于酒单上最昂贵的葡萄酒之一。

二、那赫产区（Nahe）：多样美酒的天堂

葡萄种植面积：4200公顷

葡萄品种比例：75%白葡萄品种

主要葡萄品种：雷司令、Müller-Thurgau、Dornfelder

那赫产区不大，却是德国最重要的产区之一。这里位于莱茵板岩山脉的接口，在美因茨盆地和萨尔的丘陵地带，土质包括火山石、板岩、红土、石英岩、黏土、玄武石，地形奇特，让人惊异于那赫这小小的区域竟有如此丰富的土壤类型。这里种植了雷司令、白皮诺、黑皮诺、灰皮诺等等，对于葡萄酒爱好者，这是一个酿造多样美酒的天堂。

和很多葡萄酒产区一样，那赫产区也有葡萄酒大道。这里距离德国宝石中心近在咫尺，每年此地都会用一个特别的装饰瓶推出一款特别的葡萄酒，每个瓶子都是用宝石做成，2010年用的宝石是绿帘石，非常精美。

三、法尔兹产区（Pfalz）：温暖的气候，丰富的香气

葡萄种植面积：23500公顷

葡萄品种比例：62%白葡萄品种

葡萄品种：雷司令、Müller-Thurgau、Dornfelder、白皮诺，灰皮诺，黑皮诺

美丽的法尔兹西边就是法尔兹森林，是德国总面积最大的森林，北部是莱茵黑森（Rheinhessen），东边莱茵河的另一侧是巴登（Baden）产区，南边是法国的阿尔萨斯（Alsace），法尔玆地区有23500公顷的葡萄园，是德国第二大葡萄酒产区，温暖的气候使得这里的葡萄酒具有丰富的热带水果的香气，此外这里也种植其他的农作物，杏、无花果、柠檬和橄榄。法尔兹是世界上种植雷司令面积最大的产区，达到了5500公顷，特别典型的还有白皮诺、灰皮诺和黑皮诺。

法尔兹产区可以粗略地分为两块区域，北部从葡萄酒大道旁的诺伊斯达特（Neustadt）进入策勒塔（zellertal）到沃尔姆斯（Worms）被称为米特勒哈德特（Mittelhaardt），这里的土质疏松，排水性好，葡萄根部需要深扎进土壤，雷司令是这里的重要品种。

四、莱茵黑森产区（Rheinhessen）：活力与变化

葡萄种植面积：26500公顷

葡萄品种比例：69%白葡萄品种

葡萄品种：雷司令、Dornfelder、Müller-Thurgau、西万尼、黑皮诺

在过去20年中蓬勃发展的莱茵黑森产区，如今是最具活力的产区之一，活力来自于许多酒农都非常年轻，受过良好的教育，充分认识到他们葡萄园的潜在价值，将自己的专业知识投入到酒窖和葡萄园的管理中。

优美的莱茵黑森风景被称为“千丘陵之地”，在美因茨、沃尔姆斯、阿尔采和宾根之间，是绿色波浪起伏的葡萄海洋，在这些葡萄园中散落着景色秀丽的村落，因洪斯吕克山岭、陶努斯、奥登森林和北法尔玆山地保护的莱茵黑森地区免受寒冷气候和强降雨的侵袭，这个地区属于德国最干燥、最温暖，特别适宜葡萄和水果种植的区域。

莱茵黑森地区的土质有石英岩、斑岩、板岩和火山石，土壤的多样化外加上红土，因此才能种植如此品类繁多的葡萄品种，有的酒庄每年竟能收获三十多种葡萄。传统的葡萄品种是西万尼，莱茵黑森是世界上拥有最大的西万尼种植面积的地区，白葡萄和红葡萄中磊的比例是69%和31%。