美国葡萄酒渐渐崛起，受到了全球消费者的喜欢。但是是从什么时候开始渐渐流行的呢？锁起来，这也还有一段“梦想史”。
1976年的“巴黎审判”让世界知道了加州酒乡。而在这之前的1975年，另一款名不见经传的葡萄酒让美国人开始把葡萄酒搬上日常餐桌。
那就是白仙粉黛（White Zinfandel）
一款为高傲的酒评家们不屑，却极受消费者推崇的半干型桃红葡萄酒。
2015年White Zinfandel庆祝上市四十周年。
尽管二十年来美国人对葡萄酒的口味和鉴赏力越来越成熟和挑剔，选择也越来越多，但这款十分讨喜的经典甜桃红葡萄酒，至今仍然是美国这一世界葡萄酒消费第一大国最受欢迎的酒款之一：
美国消费者打开的每十瓶葡萄酒里，就有一瓶是白仙粉黛；每五个葡萄酒饮用者，就有一个长期消费白仙粉黛。
美国人可以不知道波尔多，不知道勃艮第，但一定知道加州的"White Zin"!其中以金凯家族的Sutter Home和Beringer贝灵哲家的最为著名。
1994年Wine Spectator葡萄酒观察家杂志特别颁发杰出贡献奖给金凯家族，因为他家最先酿造的白仙粉黛，将更多的美国人带进了葡萄酒的世界，开始将饮用葡萄酒的习惯纳入生活日常。
而这款酒也成就了它的创造者：
葡萄酒行业最富有的家族之一－Trinchero Family
和全世界最大的家族葡萄酒企业之一－Tinchero Family Estate，金凯家族酒业。
金凯家族的成功史，是一个典型的美国梦故事
这个意大利的移民家庭，1948年从纽约搬到纳帕谷，爸爸马利欧金凯，妈妈玛丽，和他们的三个孩子。大儿子鲍伯金凯Bob Trinchero(左一)，便是后来的白仙粉黛之父。
一家人在纳帕谷的圣海伦娜小镇定居下来，买下一个小酒庄Sutter Home，开始经营家族酿酒生意。鲍伯金凯渐渐长大，开始担当起酒庄主酿酒师的职责。这时候的他也对纳帕的一个传统葡萄品种---仙粉黛Zinfandel，产生了浓厚的兴趣。1972年的一天，他决定尝试传统的“放血法”（saignée）以酿造出更优质的仙粉黛。
“放血法”即葡萄压榨以后放出一部分汁液，用剩余的汁液和葡萄皮进行正常发酵，减少汁与皮的比例，以酿造出更浓郁红葡萄酒的传统酿酒方法。
放出来的葡萄汁鲍伯舍不得丢弃，于是继续将它发酵，酿出了一批带有淡淡粉色调的干白葡萄酒，并且给了它一个浪漫的法文名字：Oeil de Perdrix(在法国用来形容红葡萄酿造的白葡萄酒，意为“鹧鸪的眼睛”)。这浪漫的法文名字在当时那“狂野西部”的工商局看来并不受用，怎么都不答应给鲍伯注册。
出于无奈，鲍伯丢了个再白话不过的名字－White Zinfandel，如此沿用至今。
这起初的白仙粉黛并没有甜味，是按步就班发酵到全干的，鲍伯还正儿八经的用橡木桶将它储存过，这样一做就是三年。
三年后的一天，一次酿造过程中的失误让鲍伯酿出了一批有2％残留糖分的白仙粉黛。小本经营浪费不起，于是不管怎样还是照常装瓶上架开卖了。谁知道这批带甜味的白仙粉黛广受好评，一售而空。
传奇，就从这次意外开始了。
80年代，Sutter Home White Zinfandel成为全美国销量最高的精品葡萄酒。产量从1981年的一年25,000箱，到现在的一年450万箱。
当被采访问到如何看待白仙粉黛的成功时，鲍伯咧嘴笑着说：“没有什么天大的秘诀，就是给消费者他们想要的东西，同时不给他们的荷包太大压力。如果我们一直听酒评家的意见，绝对不肯能创造出白仙粉黛。”
“顾客喜欢它们，这对我们来说就够了。”
白仙粉黛的成功，挽救了许多仙粉黛老藤免于被挖掉，换种其他品种的命运。因此我们现在才有幸能享用到“Old Vine Zinfandel”产出的老藤仙粉黛干红。
加州中央平原Lodi地区的百年仙粉黛老藤
事业成功不忘回馈社会。自从2001年起，舒特家白仙粉黛销售中的一百万美元，都用于支持乳腺癌的研究，防治和教育。
除了Sutter Home,Beringer贝灵哲家的白仙粉黛也广受欢迎。还有起泡酒版本呢！
白仙粉黛饮用和配餐指南：
无需陈年，趁年轻时饮用最佳
侍酒温度无需太冰，介于白酒和红酒之间，10－12摄氏度左右刚刚好，冰镇后拿出来室温放一会儿即可
海鲜，猪肉，鸡肉类菜肴都很适宜
粤菜，偏甜味的江浙菜，辛辣的四川菜最爱
甜味和突出的新鲜果味都是餐后搭配水果的最佳选择
粉嫩的颜色，野餐，闺蜜聚会最益
换一换
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