南非酿酒葡萄的红白之战

南非葡萄酒受到非常多的人喜爱，但是关于南非酿酒葡萄，不知读者你了解多少。事实上，历史上的南非曾以烈酒与加强型葡萄酒红极一时，所以白葡萄的种植业相当发达，尤其是白诗南、鸽笼白等葡萄在南非都拥有相当久远的种植史。

然而近些年来，国际市场愈来愈关注南非生产的价格低廉、品质优越的红葡萄酒。这些红葡萄酒真的物超所值，除了已经声名在外的波尔多品种，近些年罗讷河谷风格的西拉、歌海娜以及南非的代表比诺塔吉都开始受欢迎。

白葡萄酒的市场需求量和种植面积则开始出现回缩，但我们仍然不能忽略品质越来越优秀的白诗南、长相思和赛美蓉。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

这种高贵的葡萄几乎遍布开普所有区域，但绝大部分更集中在帕尔（Paarl）和斯泰伦博斯（Stellenbosch）区域。

近年来，随着国际市场的需求量增加，赤霞珠已经成为南非最广泛种植的红葡萄品种，按土地面积计算，赤霞珠占全国红葡萄种植面积的1/4（约11900公顷，逐年缩减）。

西拉（Shiraz）

这种葡萄很适合在开普生长，由此出产的葡萄酒有烟熏辛辣之味，以及南非葡萄酒中常见的成熟水果香气。

目前西拉占南非红葡萄1/5的种植面积（约10200公顷，逐渐递增）。

比诺塔吉（Pinotage）

1925年，斯泰伦博斯（Stellenbosch）大学的一位教授将黑比诺和神索（Cinsault）葡萄杂交，比诺塔吉随之诞生。

该品种是南非独有的品种，因其口味十分浓烈、饱满、果香丰沛而广受世界青睐，种植面积逐渐递增（现在约7800公顷）。

典型的斯泰伦博斯比诺塔吉呈现黑樱桃、梅子和黑加仑水果的香味，并混合着稳定的单宁味。

很多内陆地区，如图尔巴（Tulbagh），有更明显的黑色水果香气，而且口感充盈丰满；

而沿海地区像沃克湾（Walker Bay），则有明显红色水果味道、浓郁度适中，让人联想到黑比诺。

美乐（Merlot）

传统上与赤霞珠相混合，但美乐日渐趋于独立装瓶。

西海沿岸的斯泰伦博斯、帕尔以及伍斯特（Worcester）都出产这一果香沁人而又丰富多彩的美酒。

其他在南非广泛种植的红葡萄品种还有主要用于混合的神索（Cinsault）、近年来新引进的宝石解百纳（Ruby Cabernet）、品丽珠（Cabernet Franc）、歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvèdre）、马贝克（Malbec）和小维铎（Petit Verdot）。

白诗南（Chenin Blanc）

这是开普最广泛种植的葡萄品种，种植面积约为19700公顷。

如今的南非已经将白诗南的水准提高到新的层次。

南非的白诗南风格多样化，从最简单易饮的低价酒，到高端的经过橡木桶培养的干白，或是迷人的晚收或贵腐甜白。

鸽笼白（Colombard）

鸽笼白是南非种植面积位列第三的品种，占葡萄园总面积的比例稳定在11%。

这种葡萄是酿造白兰地的主体品种之一，但在无数其他变种和混合葡萄酒中也有它的身影，这些酒算不上浓郁，但容易入口。

霞多丽（Chardonnay）

这个品种酿造的葡萄酒风格多样，品质也有很大变化。

在一些凉爽的产区拥有惊人的潜力，比如沃克湾地区、法国小镇（Franschhoek）地区、罗贝特森（Robertson）地区、斯泰伦博斯地区和埃尔金（Elgin）地区。

长相思（Sauvignon Blanc）

南非长相思的风格多样化，既有酒体轻盈、口感青涩脆爽的干白，也有经过橡木桶培养的、充满坚果气息的饱满型酒。

过去几年中南非长相思的口味发生了很大变化，酿酒师们逐渐追求最佳成熟状态，使长相思的口味逐步呈现出较好的水果味，成分也日趋平衡。

其他的白葡萄酒种类还包括琼瑶浆（Gewürztraminer）、肯布（Hanepoot）、密思卡岱（Muscadel）、诺维拉（Nouvelle）、灰比诺（Pinot Gris）以及雷司令（Riesling）等。