意大利弗兰恰科尔塔起泡酒：法国香槟最强劲的对手

意大利的起泡酒除了有普洛赛克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）之外，还有一种更加精细优雅的起泡酒——弗兰恰科尔塔（Franciacorta）。一直以来，它都被看作是法国香槟最强劲的对手。本文从酿制方法、产区等方面入手，助你深入了解这个强大对手的背景。

意大利除了是世界上最古老的葡萄酒产区、世界上最大的葡萄酒生产国之外，其葡萄酒的多样性也是首屈一指。仅就起泡酒而言，就有皮埃蒙特（Piemonte）的阿斯蒂（Asti）、威尼托（Veneto）的普洛赛克（Prosecco）等世界闻名的品类，它们也被世人当作意大利起泡酒的代言人。不过，在意大利的伦巴第（Lombardy）地区，还有一种低调而高品质的起泡酒值得我们关注，它就是弗兰恰科尔塔（Franciacorta）。

传统酿制方法

在意大利，很多产区都不规定起泡酒的酿造工艺。例如，出产普洛赛克（Prosecco）起泡酒的威尼托（Veneto）产区虽然以比较现代的大槽法（Tank method）为主，但是还是有部分酒庄选择采用传统的酿制方法来酿酒。

使用大槽法工艺酿造的起泡酒一般属于甜美明快、清爽可口的类型。在酿酒历史悠久的意大利，自然不会只有这种简单明快的起泡酒。Franciacorta就是意大利起泡酒中可以用来跟古老的法国香槟（Champagne）类比的代表，它采用与香槟一样的传统法（traditional method）酿制，被认为是最“严肃”的意大利起泡酒。

Franciacorta的桃红起泡酒

严格遵循传统法酿酒的Franciacorta，使用手工采摘、轻柔压榨的葡萄，基酒酿好后陈化通常超过六个月，添加酵母和糖，进行二次发酵后，还需要带渣陈酿至少18个月，年份酒更要熟成3年以上。用于酿造 Franciacorta 的葡萄品种皆属起泡酒的经典，这里种植的黑比诺，霞多丽和白比诺，或单一或调配，组合酿成风格细节颇有变化的葡萄酒。

使用传统法酿制的Franciacorta，拥有更复杂的风味、更饱满的结构，同时酒体也更加均衡和谐，气泡细腻，带有酵母沉香和烤面包的气息，酸度也更加收敛。总而言之，一个喜爱起泡酒的爱好者很容易就能分辨出Franciacorta与其它“快餐式”的起泡酒的区别。

小而美的Franciacorta产区

Franciacorta的生产区域只有7000英亩大小，相比之下，已经被称为“小产区”的香槟也有83000英亩的葡萄园。除此之外，Franciacorta地区总共只有113家中小型酒庄，而香槟则有19000家酒庄。前者的年产量约为580万瓶，而后者每年生产2.5亿瓶葡萄酒。

Franciacorta虽然酿酒历史悠久，但是其为世人所熟知却只是50年前的事情而已。经过短短的35年的努力，在1995年Franciacorta产区就已经跃居意大利葡萄酒最高等级DOCG，成为意大利第一个晋身顶级DOCG的传统酿造法起泡酒。

对于热爱起泡酒的意大利人来说，Franciacorta每年几百万瓶的产量实在微不足道，因此大部分的Franciacorta都在意大利国内被消化掉了。假如你恰好遇到一瓶Franciacorta，千万不要错过这份难得的缘分。