后起之秀：新西兰起泡酒的魅力所在

说道起泡酒，大家第一反应是法国香槟和意大利普罗赛克，的确，前者一直是高端起泡酒的经典，而后者在国际品葡萄酒界也享有不可撼动的地位。而如今葡萄酒产业的新盛发展，近些年英国起泡酒的异军突起，更是加重了国际起泡酒战场的激烈程度。那在这种结果之下，新西兰葡萄酒作为后起之秀，又是怎样的存在呢？

提起新西兰相信很多人首先想到的是长相思，新西兰的长相思果香充沛、新鲜、纯净，俘获了全球的葡萄酒爱好者。相信能够酿造出这么清新可人的白葡萄酒的地区，起泡酒的质量也会相当不错。

产区

新西兰大部分地区属于冷凉的海洋性气候，在新世界产酒国中，新西兰非常适合生产带有爽脆酸度的葡萄，而这酸度正是生产优质起泡酒的先决条件。霍克湾（Hawke`s Bay）和吉斯本（Gisborne）这两个新西兰北岛东部沿海地区生产出大量以香气为主导的起泡酒。温暖的气候使得所生产的起泡酒显得相对成熟，带有明显的白桃气息，简单易饮，价格合理。

近几年，国际酿酒师们又瞅准了马尔堡（Marlborough）这一稍微冷凉的地区。因为气温偏低，成熟季更长，生产的起泡酒更加细腻、复杂。虽然马尔堡地区不大，但是非常有潜力。

中部奥塔哥（Central Otago）这一带有明显冷凉大陆性气候的地区越来越被人们看重，黑皮诺多汁鲜美，西拉果香充裕，还带有明显的青胡椒的香气。这里用黑皮诺与霞多丽混调的起泡酒，质量非常不错。

葡萄品种

新西兰起泡酒所使用的葡萄品种主要为霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir），也有非常少量的用西拉（Shiraz）酿造的起泡酒，黑皮诺酿造的粉红起泡酒。在新西兰仍然可以找到一些使用长相思（Sauvignon Blanc）和莫斯卡托（Moscato）酿造的起泡酒，或者以灰皮诺（Pinot Gris）为基础酿造的起泡酒。

工艺

作为后起之秀，新西兰的酿酒工业建立在巨人的肩膀上，大量香槟区的酒庄在新西兰购置葡萄园，为这里注入了香槟区传统的意识。澳洲与美国的酿酒者也在不断涌入新西兰的酿酒产业，带来了他们的酿造意识。目前，新西兰主要起泡酒生产商多使用传统法“瓶中二次发酵”以提升葡萄酒质量。一般18个月酒泥陈酿，一些追求更高品质的生产商会选择更长时间的酒泥陈年。

作为推崇螺旋盖的国家，少量起泡酒生产商也会选择螺旋盖，虽然数量不多但也是一种值得肯定的尝试。大量高质量的起泡酒仍然使用传统的蘑菇帽。

市场

新西兰葡萄酒的主要市场为出口市场，因为本国人口稀少，酿酒产业又相对较大，作为新兴产酒国必然面对意大利阿斯蒂（Asti）、普罗塞克（Prosecco）、法国香槟（Champagne）的激烈竞争，而新西兰的应对最有效的方式就是压低价格。在白葡萄酒、红葡萄酒方面，新西兰葡萄酒连续几年稳坐出口均价第一的宝座。而起泡酒方面，为了与其他产品竞争，在保证质量的基础之上，价格放的更低，使得新西兰起泡酒非常具有性价比。

所以，新西兰起泡酒发展的潜力不亚于英国起泡酒等品质起泡酒。那对于它今后的发展形势究竟如何，就让我们拭目以待吧！