智利葡萄酒：传递巴斯克人的接力棒

时光回溯到1838年，在庇里牛斯山脉附近生活着一个巴斯克人部落，其中有个比斯科特（Bisquertt Snad）家族不安于现状，迁移到智利安第斯中央山脉心脏部位的空拉加瓜谷（Colchagua Valley），开始以种植农作物为生。

人类学家发现，多元复杂的地理气候，容易造就一个民族的坚韧适应力与敏锐创造力。智利的酿酒人和生长在那里的葡萄恰恰印证了这种说法。

世界上很少有像智利这样同时包罗山脉、沙漠、冰川、海洋、极地等特殊地形的国家，而正是这种多元地貌组合，使智利境内的安第斯中央山脉成为百害难侵的葡萄生长乐园。对于智利这颗新世界的葡萄酒巨星，人们不得不刮目相看。

1845年，该家族从法国引进红葡萄品种赤霞珠、梅乐、西拉、黑品诺和白葡萄品种长相思、赛美蓉。葡萄种植不久，法国爆发了席卷欧洲的葡萄根瘤蚜虫灾，但生长在智利的法国葡萄竟安然无恙。空拉加瓜谷海拔1800米，地形封闭，形成了类似盆地的微气候。葡萄园土壤中富含火山岩和燧石，渗水性强，通透性佳，而且气候干燥，日夜温差大，形成了绝佳的天然屏障。危害法国葡萄树的粉疱菌病、根瘤蚜虫病无法越境来袭，为比斯克特家族在葡萄酒界大显身手创造了先天条件。

1960年，该家族继任者创立了Bisquertt酒庄，使用法国与美国全新橡木桶酿造了高品质葡萄酒。其间不断扩大葡萄园面积，秋收时，酿酒师总要先尝一串葡萄里最下面的那一料，因为它受到太阳的光照、水分的滋润较少，如果它成熟了，整串葡萄或整片葡萄的质量就会很理想。

1975年，该家族企业传至第3代掌门人唐奥斯瓦尔多·比斯克特 手中。他大刀阔斧不断扩张，使旗下拥有多家酒厂。葡萄园面积拓展到1600多公顷，葡萄树龄平均25年以上。其中包括350公顷葡萄园和产能1400万升的Bisquertt酒庄，2002年酒庄酿造的梅乐干红获得伦敦国际葡萄酒大赛金奖。壮大后的家族企业已形成了宠大的酿酒集团，跻身智利十大葡萄酿酒商行列，其中“Casa La Joya”品牌在世界各地酒展中，已斩获了150多个奖项，与集团其它系列葡萄酒共累计获奖300余项。产品出口到欧洲、北美洲、亚洲、南美洲等30多个国家，该集团被誉为酒神镶嵌在空拉加瓜谷里的王冠，而Bisquertt酒庄则是王冠上的宝石。

2010年，中国某公司以1800万美元收购了Bisquertt酒庄，更名为圣安德雷亚酒庄 （San Andrea）。他们不仅接过了巴斯克人的接力棒，也把酒庄酒窖中的液体宝石源源不断输送到中国人的高脚杯里。早前，拥有法国木桐酒庄的罗斯柴尔德家族的菲力普男爵，同样看好智利产地，在圣安德亚酒庄以北的迈波山谷（Maipo Valley）投资建厂，生产出了与木桐红酒相媲美的智利红酒。

正如“大英葡萄酒指南奖”获得者Andrew Jefford所说：“世界上没有任何一个地方这么适合酿造优秀葡萄酒，在智利，你必须费尽气力才能故意把酒酿坏。”

欧洲生产的一些酒，往往要找到感觉才喝得顺口，而智利圣安德雷亚酒庄 （San Andrea） 酒口感充满纯粹果味，单宁柔软，口腔能够感受丰富的酒香荡漾。喝完一杯，除了再要一杯，别无他想。这也许是智利葡萄酒产量居全球第7位，而出口量却高居第3位的原因。

中国某公司从源头上收购该家族酒庄后，除了更换酒庄名称外，酿造环节及产品名称保持原貌。酒庄的酒窖木石结构，体现了巴斯克人的智慧。当初家族筑窖时，充分借鉴智利古老建造方式。用蛋清混合泥浆灌入石块之间，坚固无比，具有良好的抗震能力。窖内酒香扑鼻，成排的橡木桶体现了对传统陈酿的重视。他们以法国橡木桶为主，以少量美国橡木桶为辅，为不同品种葡萄酒提供了多样化陈酿选择。酒庄酿酒师认为，酒窖会赋予葡萄酒美感。酒窖之于酒体如同纱丽之于印度女性、旗袍之于中国女性、奥黛之于越南女性、和服之于日本女性，雅致而不失奢华，清婉而不失庄重。此外，酒窖也会朔造酒的性格。不经过陈酿的适饮型葡萄酒，酷似纯情的赫本，但若偏爱性感的安娜·卡里娜，只能到酒窖里去寻找。

葡萄发酵时，酒庄既采用现代不锈钢罐，也使用智利原著民传统的立式大型木桶发酵，令酒香别具风味。一排排两米多高的木桶直抵窖顶，顶天立地，气势恢弘。与立式大型发酵桶平行摆放着多辆精巧别致的马车，是为酒庄游客准备的中世纪贵族式交通工具。世界各地游人在酒窖品酒后，酒庄向导会挥鞭驱使骏马，拉着游客在葡萄园的山谷间展开闲云野鹤之旅。

圣安德雷亚酒庄 （San Andrea）生产干红、干白、桃红三大系列。根据陈酿时间和葡萄园地块不同，这些酒分为珍藏级和优先级，主要销往中国大陆和欧美国家。巧合的是，中国某公司把酒庄收归旗下期间，智利发生了震惊全球的矿井事故。33名矿工虽被困进下两月有余，但无一人伤亡，而且在井下避难室里照常刮胡子、打球、喝葡萄酒，最终全员升井。英国人从电视上看到这些镜头后，立刻掀起抢购智利葡萄酒热潮。伦敦许多商店的智利酒一周内销量增长25%，而圣安德雷亚酒庄 （San Andrea）更是他们不容错过的品牌。表面上看，葡萄酒与矿井坍塌风牛不相及，但睿智的英国迷却找到了酒文化与一个民族价值观之间内在逻辑。那些抢购者认为，一个重视生活品质和珍视生命的国家，自然会酿造出健康安全的葡萄酒。