四川盆地的阴霾突然在北欧的冷空气中消失了，我睁开眼睛，看在不熟悉的语言，在法兰克福机场闻着当地咖啡的香气，幻想着接下来六天的旅程。
第一次感受到在德国无限制速度的的公路上坐车的感觉——司机自律，其实什么速度都可以很安全的（当然，我一边坐车，一边构思如果这套法律在中国，将会出现什么景象）。无论汽车的速度多慢多快，我们总会在某一站下车。
这 次我们下车的地点叫Worms，是一个安静简单的小镇。在当地每年的8月底，都会有由Valckenberg酒庄主办的葡萄酒节。与其说是葡萄酒节，不如 说它就是个开开心心轻轻松松的葡萄酒嘉年华派对！动感的现场民乐，地道香喷喷的德国小吃，最重要的是喝着来自身边几十米以外葡萄园的雷司令葡萄酒！很多参 加这次盛会的朋友来自世界各地和当地居民，有的还带着爱犬来凑热闹。不管是当时的气氛、声音、气味还是温度，我都历历在目。这些画面令我想到一个问题：为 什么在国内举办的葡萄酒有关的活动大部分都以正式的为主流？葡萄酒是不是在许多人眼中属于“精英文化”，令人感觉遥不可及，望而生畏？葡萄酒说到底是一种 饮料，其实不管它在什么场合出现，瓶子上以什么数字挂在价钱牌，它就是一种活生生的元素，带给我们生活乐趣、健康，甚至是朋友（当然，要了解葡萄酒，还有 漫长的学习知识过程）。
德国的葡萄酒分为两大类，每类分再分不同的等级。有最基本至最优质的等级如下：
一、餐酒类别
1、日常餐酒（DeutscherTafelwein）
相对于德国的人口，当地的葡萄园不算多。有见及此，德国会从奥地利和意大利买葡萄或葡萄汁，来酿造日常餐酒。这个等级的酒基本上不出口。
2、地区餐酒（DeutscherLandwein）
此类别的餐酒原材料必须来自德国，基本上在出口市场很罕见。
二、优质酒类别
1、优质指定区域葡萄酒（QualitätsweinbestimmterAnbaugebiete（QbA））
德国一共有13个指定的葡萄酒产区，这些区域出产的葡萄酒酒属于QbA级别。
2、高级优质葡萄酒（Prädikatswein）
这 个等级的葡萄成熟度比其他的高。此类别再把葡萄酒细分为六个等级，等级标准是以葡萄采收时的成熟度来划分的。当然，葡萄酒的成熟度是与含糖量是成正比的， 所以，我们掌握了显示成熟度的酒标术语，就大概可以猜到一款德国Prädikatswein级别葡萄酒的风格了。要注意，每个区域和葡萄品种的最低要求成 熟度都不一样的。
（1）成熟（Kabinett）：这个等级的葡萄，要有足够的含糖量和成熟度以达到酿出法定最低要求酒精度。
（2）晚收（Spatlese）：顾名思义，比Kabinett‘晚收’七到十天，葡萄会比Kabinett的葡萄味道更集中，酿出来的酒酒体更饱满，果香味更丰富。
（3）精选逐串采收（Auslese）：筛选比Spätlese更加成熟的葡萄，酿出来的葡萄酒酒体更厚重。这是在德国干型葡萄酒酒里的最高等级。
（4）逐粒精选（Beerenauslese）：简称BA，是指逐粒精选的非常成熟葡萄，有些葡萄甚至有贵腐菌影响，令葡萄糖分和味道更为集中。这个等级做出来的甜酒十分昂贵，产量也很稀少。
（5）干萄精选（Trockenbeerenauslese）：简称TBA，是指用接近葡萄干状态的葡萄来酿造的。由于这种葡萄糖分很高，需要的发酵时间很长，TBA的酒价值不菲，极为罕有。
（6） 冰酒（Eiswein）：冰酒意即为葡萄在采收时是结冰的状态。它的甜度最起码要和BA一样，这些葡萄并要在冰天雪地下屹立不倒，葡萄农零下8度的晚上收 成。在德国当地，某些酒庄在此时大显幽默和节约的才华，在感恩节12月24日到教堂做礼拜的时候，会问教友明后天是否有空。结果说“有空”的教友会被他们 集合在葡萄园里，晚上11或12点开始人工采收冰葡萄，直到凌晨5点。你想加入这个好玩又寒冷的“游戏”吗？冰酒又甜又矜贵，比誉为“液体黄金”。
换一换
清空全部
