德国葡萄酒文化|绿色种植葡萄的活力篇章

两千年的时过境迁，历史演变，直到今天，古老的罗马榨汁设备还能在摩泽尔河地区，莱茵河地区和法尔兹找到。

德国的葡萄种植酿造始终与文化发展的历史进程紧密相连。当时的凯尔特人就喝过自己葡萄所产的葡萄酒。然而回望历史，第一次真正将葡萄种植带到德国的是罗马人。他们开垦坡地，大面积栽种葡萄，把凯尔特人种植的葡萄大量加工榨汁，酿制出所需要的葡萄酒。

从那时候起，德国生产酿造成为了一种绵延发展的历史，并形成了独具一格的风景观：

风景如画的葡萄梯田、极富特色的徒坡、丰富的葡萄品种等等。成为如今拥有102000公顷种植面积的德国葡萄酒产区的种植文化。

产区的小屋，村镇，修道院和港口设施都在国王的岁月中打上了葡萄酒产酿的痕迹，是德国葡萄酒文化的见证。如今，具有现代革新意识的酒庄镶嵌在这些地区，环绕在历史景观旁，热情邀请前来观光的客人品尝他们自产的葡萄美酒。

德国葡萄酒品种丰富多样。德国60%以上的葡萄种植面积是白葡萄。过去20年中，红葡萄酒的迅猛发展也成为新趋势。雷司令和黑皮诺是德国最重要的白葡萄和红葡萄品种，被成为“冷气候”的这些葡萄品种命中注定在德国找到它们的理想家园。长时间的生长成熟期使它们独具特色和风味，能充分地反映当地的土壤和气候特点。

果香和与此相伴的精致细腻的果酸迷人，深受消费者喜爱。这两种葡萄所酿造的葡萄酒都有很好的窖藏潜力。它们是葡萄植株所能奉献的最昂贵的葡萄酒。如葡萄干一般的果实，浓缩的果汁，蜂蜜一样的香甜，榨汁后再酒窖中发酵成酒，或者在冰冻状态下采摘的葡萄酿造的酒。

冰酒，逐串精选酒，逐粒精选酒都是德国酒农的大师级杰作。这些特别高贵的酒品含有丰富的天然糖分，而带有新鲜果酸使这些糖分变得更加可口怡人。为数不多的酒精中精品只有在德国这样的地理位置偏北的葡萄酒之乡才能酿造生产。它们数量稀少，誉满世界。近来，在中国也成为理想的礼品深受人们欢迎。

代际更替也带来德国葡萄酒业飞速发展，充满活力。如德国葡萄酒经济中雄心勃勃的年轻人自己所称的“雷司令一代”，正在开辟新的道路，以达到他们的目标。这些年轻人将传统的葡萄种植方法与现代化的革新科技知识相结合，使土壤条件和葡萄种植更加优化。

受过良好教育并在其他葡萄产酿国积累了经验的酒农生产出了顶尖葡萄酒。他们的产品在全世界受到好评，并且在世界大赛中获得许多国际奖牌。德国葡萄酒在世界大都市的顶级餐厅的酒坛上拥有自己的固定位置，享受着在中国越来越高的知名度。如今从许多葡萄酒标上，人们可以惊喜地发现这些新酒农的签名。

例如：经典的桃红葡萄酒由黑皮诺所酿造，它从红葡萄榨汁而得到其白色的果汁，Blancde Noirs——上市就取得成功。木桶葡萄酒，这个以前在优质酒（Qualitatswein)检查中，被检查委员会以特征不明显加以拒绝的葡萄酒，很长时间以来已经出现在几乎所有酒农的产品目录上。

如今，绿色种植葡萄的活力也在葡萄酒业蓬勃发展中。但我们却也还记得，20/30年前，那些被许多葡萄酒爱好者所嘲笑的生态葡萄种植，如今却成为来自顶尖酒庄无数葡萄酒的生态印章。