德国葡萄酒分级制度，旧世界的一股清流

葡萄酒的分级制度是买酒、喝酒的时辨认葡萄酒的一个快捷方法，可要说起旧世界的葡萄酒分级制度，那可谓是难到一大群人。可是在旧世界就有这样一股清流，酒庄喝产区统统都不要了，单单根据葡萄的成熟度来决定葡萄酒质量，这就是德国。今天，我们就来认识一下德国葡萄酒分级制度。

为什么德国葡萄酒分级制度如此简单？

这主要是因为德国地处高纬度，气候寒冷，对葡萄成熟度影响很大，因此这也成为了德国葡萄酒质量的关键考核因素。

德国葡萄酒分级制度是怎么样的？

简单来说，目前德国葡萄酒共分为四个等级：

日常餐酒（Tafelwein）

地区餐酒（Landwein）

优质餐酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，简称QbA）

高级优质餐酒（Pradikatswein）

其中，Pradikatswein是由Qualitatsweinmit Pradikat（简称QmP）于2007年更名而来。

德国葡萄酒分级制度的详情

一、日常餐酒（Tafelwein）、地区餐酒（Landwein）

日常餐酒（Tafelwein）、地区餐酒（Landwein）是德国最低的两个级别，基本只用于国内消费。日常餐酒相当于法国VDT（Vin de table）级别，地区餐酒相当于法国VDP（vin de pays）级别，可以是干型，也可以是半干型。

二、优质餐酒（QbA）

到了QbA级别，才能算是进入了优质酒的行列。所有QbA级别葡萄酒来源于德国13个法定产区，在德国产量最大，并且由法定葡萄品种酿造。这些葡萄往往成熟度不够，法律规定可以向其中添糖，以达到7%的酒精度，从干型到半甜型，品质不一。

三、高级优质餐酒（Pradikatswein）

Pradikatswein是德国葡萄酒的最高等级，有极高的品质外，禁止人工添加糖分，其葡萄也来源于13个法定产区。

在此之下，依照葡萄成熟度又分为6个小等级，分别是珍藏（Kabinett）、晚收（Spatlese）、精选（Auslese）、逐粒精选（Beerenaulese）、逐粒枯萄精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese）、冰酒（Eiswein）。

1、珍藏（Kabinett）

Kabinett是Pradikatswein级别中最干的一种酒，至少也是半干型，用完全成熟的葡萄酿造。该种葡萄酒酒体较轻，平衡优雅，酒精度较低。

2、晚收（Spaltese）

Spaltese比Kabinett晚两周采摘，葡萄更加成熟，这个级别有口感清甜的半甜白也有优质的干白。

3、精选（Auslese）

Auslese在Spatlese的基础上进行逐串精选，成熟度更高，有可能感染了贵腐菌。这个级别是德国最高等级的干白，也是德国贵腐酒的入门级别。

4、逐粒精选（Beerenauslese）

Beerenauslese采收时间比Auslese更晚，并需要经过手工逐粒筛选，甜度较高，非常难得，含有独特的香蜜酒味。

5、逐粒枯萄精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese）

Trockenbeerenauslese非常珍贵罕见，需要等葡萄干枯了再去采摘，甜度极高，很难进行正常的发酵，通常需要陈酿10年以上，价格也是天价。

6、冰酒（Esiwein）

所有德国冰酒都要在酒标上注明“Esiwein”，等葡萄在树上结冰后再带冰采摘压榨发酵。用于酿造冰酒的葡萄不能感染贵腐菌，且葡萄的糖分要和Beerenauslese一样，酿出的酒浓郁甘醇，香气十分纯净。