正确的红酒储存方法

红酒对储存的环境很敏感，要求也比其他的酒类要严格些，所以正确的红酒储存非常重要。下面来看看正确的红酒储存方法是怎么样的。

红酒的最佳储存条件

温度

环境温度是红酒储存过程中最为重要的因素之一，过高的温度易加速酒液成熟，破坏酒体结构及口感，缩短生命周期；温度过低则会抑制成熟，使酒液失去活力。如果储存环境的温度时常变化，同样会使红酒未老先衰，甚至变质。红酒对储存环境要求较高，需恒温、恒湿。专业酒窖或红酒收藏的最佳储存温度应控制在12~13°C之间，此温度段不但可控制红酒缓慢成熟，而且还可延长其寿命。商业性经营场所的红酒最佳储存温度应控制在18~20°C之间，处于这个温度段的红酒能够正常成熟，并且销售出去后温差变化不大，有利于消费者存放。另外，红酒在运输过程中应特别注意，温度最好不超过22°C, 在炎热的夏季应避免用车箱长途运输或放在烈日下长时间摆放，否则在几个小时内，酒质就会被破坏。尤其是习惯在小车后备箱放酒的消费者，应特别注意。此外，红酒的储存温度还应根据酒的质量而定，几十元的普通酒与上万元的佳酿所需要的储存环境不同，前者适宜年轻时饮用，而后者需十年以上的成熟期，如果储存不当，易导致酒质衰退，从而失去原有的价值。

湿度

理论上，红酒储存的最佳环境湿度在60%~75%之间。如果湿度过高，软木塞易发霉，且滋生细菌，易导致酒液变质，而且酒标也 会发霉或损坏脱落。如果湿度过低，软木塞会慢慢干燥收缩，密封性降低，当空气进入瓶内后，会加速酒液氧化，使其变质。此外，过 于干燥的软木塞在开瓶时容易断裂或破碎，碎木屑落入酒中后，也会影响感观和品尝雅兴。

光线

光线对红酒的质量影响较大，不仅会加速红酒的成熟，光线中的紫外线还会破坏红酒中的分子结构，从而降低品质。虽然多数红酒的瓶子是有色的，但只能遮挡部分紫外线，并不能完全阻止紫外线的侵袭。侵袭红酒的光源主要是阳光和灯光。因此，红酒在储存过程中应避免强光直接照射，最好存放在黑暗或柔光的环境下。

平稳

平稳的环境有利于红酒成熟。震动会造成酒液分子不稳定，并加速老化，使酒液变得粗糖难以入口。红酒的存放应远离公路旁、电梯间、楼梯口或有强烈震动源的周边，尽量避免频繁移动。

摆放

大家都知道红酒要横放，其实，瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于需要储存较长时间的红酒，瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为红酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响红酒的口感。

管理

红酒储存管理是一门较复杂的学问，管理人员不但需要具备丰富的红酒知识，还涉及到财务和物流等专业技能。在储藏期间除 了控制环境和摆放方式外，还需做日常登记管理，以便于控制保质期及查找出处。

通过前面几点总结，红酒储存需具备：恒温、恒湿、避强光、无震动及专业的管理等几项条件。这些条件看似简单，实际上很难达到要求。这才是红酒储存的正确方法。